Het Uiltje

De brasseur à façon à brasserie propre à Haarlem

Robbert Uyleman a commencé par le brassage amateur, puis le brassage à façon, parce qu'il voulait faire lui-même ce qui manquait selon lui aux Pays-Bas. D'après lui, la carte des bières à Haarlem était alors surtout belge, alors que les pale ales, IPA et imperial stouts de Scandinavie, des États-Unis et du Royaume-Uni n'étaient presque pas bues.

En 2012, il s'est lancé dans le brassage à façon. Trois ans plus tard, il a ouvert sa propre brasserie à Haarlem. Auparavant, il avait travaillé quelques années chez Jopen, où l'on brassait sur une installation de 20 hectolitres, et brassé lors de collaborations dans des brasseries du monde entier. La conception de sa propre brasserie a pris quelques mois.

Le nom vient de la famille. Son nom de famille signifie, en gros, « homme-hibou », et son père tenait à Zandvoort, d'où Uyleman est originaire, un bar qui s'appelait Het Uiltje. En 2021, Royal Swinkels Family Brewers a repris la brasserie. Vous la trouvez au Bingerweg 25 à Haarlem.

Houblonnées, pleines de goût et vieillies en fût

Uyleman veut un goût qu'on n'a pas besoin de chercher. Si une bière contient de la cerise, on doit la sentir. Il laisse volontiers de côté les nuances subtiles au profit d'une bière qui vous frappe « in your face ». On le voit dans la gamme houblonnée, des IPA comme Bird of Prey aux imperial IPA comme Dr. Raptor.

La brasserie travaille aussi avec des fûts. Uyleman est un grand fan de scotch whisky et estime que les bières plus puissantes comme les porters, stouts, barley wines et imperial red ales s'accordent bien avec les fûts de whisky et de bourbon. Selon lui, on y écoute Johnny Cash toute la journée dans la salle des fûts.

La qualité est le point de départ : chaque bière houblonnée à cru et chaque bière après production passe par le labo. Het Uiltje exporte désormais dans le monde entier. Sur son propre site, la brasserie qualifie ses bières de primées et promet chaque mois des special releases.

Het Uiltje chez Hoptimaal

Chez Hoptimaal, vous trouvez une sélection compacte de Het Uiltje en 33 cl, dans des styles comme pale ale, blonde, bière blanche et IPA. Le taux d'alcool se situe entre 5,5 et 6 %, ce sont donc des bières que vous pouvez ouvrir sans hésiter. Sur Untappd, Uiltje Juicy Lucy, Uiltje Dikke Lul 3-0, Uiltje Dikke Lul 3 Bier!, Uiltje Blond et Uiltje Wit sont les mieux notées. L'assortiment change, consultez donc la page de la marque pour voir ce qui est disponible en ce moment.

Dégustez les bières houblonnées fraîches et froides, directement sorties du réfrigérateur. Le houblon perd de ses arômes avec le temps, surveillez donc la date de durabilité minimale. Si vous croisez un stout ou un porter Barrel Aged de leur part, laissez-lui plus de temps et dégustez-le plus tranquillement, pas glacé.