Popihn
Popihn est une ferme-brasserie à Vaumort, en Bourgogne, au cœur du Pays d'Othe. Sur la ferme, on produit, en plus de la bière, du cidre et du vin nature. Selon La Mise, la brasserie est devenue depuis 2017 une référence française de la bière houblonnée, brassée avec des céréales de ses propres terres.
- VilleVaumort, Bourgogne-Franche-Comté
- Fondée2017
- TypeMicrobrasserie
- Untappd 3,93 · 226k notes
- Chez Hoptimaal0 en stock · 2 au total
Actuellement en stock 0
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Une ferme-brasserie dans le Pays d'Othe
Popihn est une ferme-brasserie en Bourgogne, dans le Pays d'Othe. L'adresse est 1 bois de Vaumorin à Vaumort, dans le département de l'Yonne. Sur la ferme, on brasse de la bière, on fait du cidre et on vinifie du vin, toujours avec la même obsession : le vivant et la fermentation.
La brasserie porte le nom de son fondateur Arnaud Popihn et a vu le jour en 2017, selon La Mise. Le brasseur en chef Günter Oltra a contribué à installer rapidement le style de la maison.
La ferme de Vaumorin est entourée de bois, autour de bâtiments de style typiquement bourguignon dont les plus anciennes pierres datent de 1750. On y cultive des céréales, il y a des vergers et les bovins vivent dehors sur des prairies naturelles. La ferme est passée à une agriculture 100 % biologique, a réintroduit d'anciennes variétés de céréales, planté plus de 1 000 arbres fruitiers et restauré des haies sauvages.
Une bière houblonnée avec ses propres céréales
Popihn brasse avec des céréales récoltées sur sa propre ferme et maltées localement. Cela rend la brasserie singulière dans ce segment. Elle se lance aussi désormais dans la fermentation spontanée, selon La Mise. La même source qualifie Popihn de référence pour la bière houblonnée, avec des styles bien maîtrisés.
Selon Birrapedia, l'accent est mis sur des styles modernes et très houblonnés, comme les New England et Hazy IPA de différentes forces. Popihn produit aussi beaucoup de bières sombres à fort degré d'alcool, dont plusieurs Russian Imperial et Double Stouts, ainsi qu'une série de Berliner Weisse aux fruits. L'offre est large et se renouvelle régulièrement.
Popihn chez Hoptimaal
Chez nous, vous trouvez Popihn dans deux styles : IPA et stout. Ce sont des bières en 33 et 44 cl, de 9,6 à 12 %. Ce qui est en stock change. Nous avons eu deux bières et une seule est disponible actuellement.
Très bien notées sur Untappd : la Popihn IMPERIAL STOUT - BOURBON BARREL 30 MONTH AGED ALMOND / VANILLE et la Popihn TIPA DDH - NECTARON / SIMCOE / MOSAIC. Ce sont exactement les deux extrêmes de la maison : une stout puissante, longuement vieillie, et une triple IPA double dry-hopped.
Buvez les bières houblonnées fraîches et bien froides, pour que le houblon reste vif. La Barrel Aged stout mérite plus de calme. Sortez-la du réfrigérateur un quart d'heure avant l'ouverture et servez-la dans un petit verre, pour que la vanille, l'amande et le bourbon se révèlent lentement.
Questions fréquentes
D'où vient Popihn ?
Popihn vient de Vaumort, dans le département de l'Yonne, en Bourgogne (France). C'est une ferme-brasserie du Pays d'Othe, qui porte le nom de son fondateur Arnaud Popihn.
Quelle bière brasse Popihn ?
Popihn est connue pour sa bière houblonnée, comme les Hazy IPA et d'autres IPA modernes. Elle brasse aussi beaucoup de bières sombres fortes, dont des Imperial Stouts. Chez Hoptimaal, vous trouvez surtout de l'IPA et de la stout.
Popihn ne fait-elle que de la bière ?
Non. Sur la ferme de Vaumort, Popihn produit aussi du cidre et du vin nature. Les céréales de la bière sont cultivées sur ses propres terres et maltées localement.
