Varvar Brew
Varvar Brew è un birrificio artigianale indipendente di Kyiv, in Ucraina, fondato nel 2015 da un team originario dell'est del paese. Hanno pubblicato più di 300 birre, dagli stili moderni accessibili alle Barrel Aged e alle birre con lieviti selvaggi. Lavorano anche con ingredienti come pomodoro, barbabietola e linfa di betulla.
- LocalitàKyiv
- Fondato2015
- TipoMicrobirrificio
- Untappd 3,87 · 172k valutazioni
- Da Hoptimaal1 disponibili · 2 in totale
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Da Donetsk a Kyiv
Varvar Brew è nato nel 2015 a Kyiv. Il team è originario dell'Ucraina orientale: la prima ondata di aggressione russa nel 2014 ha costretto diversi membri a lasciare la regione di Donetsk e a ricostruire a Kyiv una nuova vita e una nuova azienda. Il fondatore è Vasyl Mikulin. Lui e sua figlia Daria Palamarchuk erano a Bruxelles nel settembre 2024 al festival Wanderlust del Brussels Beer Project.
Come molti birrifici, Varvar all'inizio ha fatto produrre presso un altro birrificio. Poi sono arrivati impianti propri in un ex deposito di legname, lisopylka, che ha dato il nome anche al brewpub. Secondo il birrificio stesso si è partiti da una sala cottura da 500 litri. In seguito è cresciuto fino a due impianti con una capacità di oltre 750.000 litri.
Una voce ucraina nella birra artigianale
Varvar vuole fare birra che regga il confronto con la scena craft internazionale, ma con una voce riconoscibilmente ucraina. Nel corso degli anni sono uscite più di 300 birre, dagli stili moderni e beverini alle Barrel Aged e alle birre con lieviti selvaggi. Oltre agli ingredienti classici, il birrificio usa frutta, bacche, erbe e prodotti locali come pomodoro, barbabietola e linfa di betulla.
La guerra ha plasmato l'azienda. Nel febbraio 2022 la produzione si è fermata temporaneamente durante la fase più dura dell'invasione. Da allora ci sono logistica incerta, costi delle materie prime in aumento e interruzioni di corrente e acqua. Nel 2022 la britannica Euroboozer ha acquistato 45.000 pinte da Varvar, con il ricavato destinato agli aiuti umanitari, e l'ha ripetuto un anno dopo. A maggio 2024, in occasione del Kyiv Day, Varvar ha collaborato con Renovation Map a Old Kyiv Breweries, un progetto sulla storia birraria della città.
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Sono birre pesanti, quindi non servirle gelate. Toglile dal frigo per un po', così il malto e la profondità del gusto si esprimono bene. Prenditi il tuo tempo: 37 cl bastano ampiamente per due bicchieri piccoli.
Domande frequenti
Da dove viene Varvar Brew?
Varvar Brew viene da Kyiv, in Ucraina, ed è nato nel 2015. Il team è originario della regione di Donetsk e dopo il 2014 si è trasferito a Kyiv.
Che birra produce Varvar Brew?
Varvar produce un'ampia gamma: dagli stili moderni e accessibili alle Barrel Aged e alle birre con lieviti selvaggi. A volte usano ingredienti locali come pomodoro, barbabietola e linfa di betulla. Su Hoptimaal trovi soprattutto Stout e Barley Wine.
Come si beve al meglio una Stout o una Barley Wine di Varvar?
Non servirle gelate, così il gusto può aprirsi. Con il 12,5% di alcol bevile con calma, magari in compagnia.
