Brasserie du Bas-Canada

Da una cantina a boulevard de la Gappe

Girard-Bernier e Cordeiro-Lima hanno fatto birra in casa per anni in una cantina e partecipavano a concorsi per homebrewer con il nome Brasserie du Bas-Canada. A fine 2016 hanno fatto produrre su licenza le loro prime due birre da Le Loup Rouge a Sorel-Tracy: La P'tite Wit, una blanche salata da 4,2% vol, e Le Grand Condor, una Belgian strong golden ale da 7% vol. Con un crowdfunding di circa 18.000 dollari e un investimento di mezzo milione hanno affittato oltre 270 metri quadrati al 455 di boulevard de la Gappe a Gatineau, con taproom e negozio annessi.

All'inizio del 2018 si sono fatti notare con IPA in lattine grandi da 950 ml, dal design estremamente sobrio. Quelle lattine hanno fatto conoscere Bas-Canada in Québec.

Il nome si riferisce al Basso Canada, la colonia britannica che dal 1791 al 1841 comprendeva il sud dell'attuale Québec. I fondatori volevano contribuire all'identità dell'Outaouais, la regione al confine con l'Ontario.

Poche ore sullo scaffale, due birrifici

Nel 2021 Bas-Canada aveva quattordici dipendenti e 36 birre diverse in cinquanta punti vendita in Québec. Secondo Cordeiro-Lima lì le birre sparivano in pochi giorni, a volte in poche ore, e quasi quattrocento negozi e locali erano in lista d'attesa. All'epoca il birrificio produceva circa ottanta birre diverse all'anno.

Lo stesso anno è arrivato un contributo rimborsabile di 400.000 dollari dal governo canadese per un secondo sito produttivo in boulevard de la Technologie, nel quartiere di Hautes-Plaines. Lì ci sono un impianto di produzione automatizzato, tini di fermentazione e un laboratorio, e c'è più spazio per l'affinamento in botte. Il primo birrificio produceva 170.000 litri all'anno, il nuovo doveva aggiungerne altri 250.000. Questo birrificio ora è aperto, con una seconda taproom.

HYPA, Élixir e gli imperatori

HYPA è la crasi di hype e IPA. È stata la prima grande serie di IPA del birrificio: versioni numerate da 6,5% vol in stile New England, con cui esplorano numero dopo numero cosa fa una varietà di luppolo. Due HYPA sono entrate nella top 50 delle migliori nuove birre dell'anno su RateBeer.

Le Élixir sono Double IPA con un partner nel nome. Élixir - Le Ketch è una collaborazione con Le Ketch, luppolata con Eggers Special Lily, Eggers Special X, pESHarine, Motueka e Citra. Da noi sono passate anche versioni con BreWskey e Herman. C'è poi una serie di IPA forti con nomi di imperatori romani, come Tiberius, Caligula, Néron, Hadrien, Constantin e Commodus.

Première Batch è un omaggio alle lattine grandi del 2018: una Double IPA con luppoli americani classici, secondo il birrificio la Double IPA più luppolata prodotta fino ad allora. Le etichette sono di una dozzina di artisti, con Alexandre Mercier come direttore artistico fisso. Il principio: le migliori birre possibili nella confezione più bella.

Stout come dessert

Substance è una Imperial Stout da 10% vol con lattosio, una buona dose di cocco, cacao dell'Ecuador e vaniglia del Madagascar; il birrificio la paragona a una torta al cioccolato e cocco. La Torre ha ricevuto decine di chili di nocciole, cocco e vaniglia del Madagascar, più caffè dell'Honduras. Monument è rimasta oltre un anno in botti Heaven Hill. Sorcelleries è per metà Imperial Stout di dodici mesi in botti Willett e per metà stout giovane con cocco.

Agli Untappd Community Awards 2025 Bas-Canada ha vinto l'oro in Canada con, tra le altre, Mandragore BA, OuaWARon #2 (2025), Efrit e Jour & Nuit. Nella classifica RateBeer Best del 2020 erano il miglior birrificio di IPA al mondo e terzi nelle IPA speciali.

Birre con gli amici

Bas-Canada produce molte birre insieme ad altri birrifici. Con Messorem hanno fatto, tra le altre, Commutatio : Bas-Canada, La Bière Des Clans e una A7Y7. Su Untappd figurano anche collaborazioni con Track, Lolev, BreWskey, Beak, All My Friends, Mikkeller e birrifici dell'Ontario come Third Moon (una stout Bestowed con rocky road) e Badlands.

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Bas-Canada produce soprattutto IPA, e poi stout, due barley wine e una saison. Le più ordinate sono Duplex, Virtuose, Élixir - BreWskey, Crash ed Élixir - Le Ketch. Su Untappd i punteggi più alti sono di La Torre (4,52) e Substance (4,50), seguite da Oscillation #3 e Monument #5 (entrambe 4,43). Ordini a pezzo singolo; nei giorni feriali, se ordini entro le 15:00, spediamo in giornata. In Italia la spedizione è gratuita da 150 €.

Bevi le IPA il più fresche possibile e conservale al fresco fino all'apertura. Stout e barley wine non hanno fretta: servile un po' meno fredde, così botte, vaniglia e cocco emergono meglio.