Third Moon Brewing Company
Third Moon Brewing Company è un birrificio di Milton, Ontario, a circa 40 chilometri a ovest di Toronto. Steven 'Bebo' Pilotto e Chris Steininger l'hanno aperto nel maggio 2020, in piena pandemia. Sono noti per le hazy IPA che salgono di forza a ogni gradino, per le Pastry Stout come Bestowed e per una buona dose di metal.
- LocalitàMilton, ON
- Fondato2020
- TipoMicrobirrificio
- Untappd 4,14 · 318k valutazioni
- Da Hoptimaal8 disponibili · 25 in totale
Disponibili ora 8
Già passate da Hoptimaal 17
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Incontrati su Untappd
Pilotto e Steininger si sono conosciuti nel 2012 tramite l'app Untappd, in un incontro in un localino di Hamilton. Pilotto, cresciuto a Chicago, faceva già birra in casa da anni, tra cui le hazy IPA che entrambi inseguivano. Per cinque anni hanno progettato un birrificio in segreto, con un appuntamento fisso ogni martedì sera in cui ciascuno portava una birra.
Nel luglio 2019 hanno annunciato Third Moon in Alliance Road a Milton, con in programma hazy IPA, Pastry Stout e fruited sour: le birre che bevono volentieri loro stessi. L'apertura era prevista per fine 2019; la costruzione è costata alla fine il doppio del budget. Il 16 maggio 2020 sono uscite le prime due birre, in prevendita a causa del covid: Cut Me Down, una IPA con Columbus, Sabro e Mosaic, e Bone Tree, una IPA con solo Citra.
Pilotto sviluppa le ricette e produce, Steininger si occupa del resto. Il nome rimanda alla luna blu, la luna piena che cade per terza in una stagione: in un giorno così è nato il primo figlio di Pilotto. I gusti musicali sono pesanti, per Pilotto verso il death metal, e si vede in nomi come Rest In Hops e All Things Die.
Double, Triple, Quadruple
Bone Tree è la birra più nota di Third Moon e la base di un'intera famiglia. Double Bone Tree sta intorno all'8%, Triple Bone Tree al 10,5%, Quadruple all'11,9% e Quintuple al 13,5%. Il sistema ritorna in altri nomi: Triple Night Beast, Quadruple Corrupted, Quintuple Return To Nothingness. Sextuple Dry Hopped si riferisce al numero di luppolature a freddo.
La gamma fissa in Ontario è più ampia: Rise (hazy pale ale), Kills Pils, la light lager Killing Me Softly e la Mexican lager Coat Of Arms. Da noi l'accento è sul lato più forte.
Bestowed e Time Takes Time
Bestowed è la Imperial Stout che ritorna ogni volta con un abito diverso, spesso come Pastry Stout. Al primo anniversario nel 2021 c'erano già una Birthday Bestowed con torta al cioccolato, codette e lattosio e una versione alla vaniglia su botti da bourbon. Nel 2022 sono seguite, tra le altre, una versione alla Nutella di sedici mesi in botte. Barrel Aged Bestowed - Chocolate è rimasta quattordici mesi in botti Willett con cacao messicano e arriva al 13,5%.
Agli Untappd Community Awards 2025 in Canada, Third Moon ha vinto l'oro con Time Takes Time - Blend 3, una strong ale, e il bronzo con Blend 4. Barrel Aged Bestowed - Coconut Macaroon ha ottenuto l'argento tra le Pastry Stout. RateBeer ha piazzato Third Moon al quinto posto tra i migliori nuovi birrifici al mondo nella lista Best del 2020.
Anniversari pieni di collaborazioni
Ogni anniversario a maggio porta una serie di birre nuove. Nel 2021 erano sette, tra cui Bell Tree, una Triple IPA con Bellwoods, e una Barley Wine inglese con Reverence Barrel Works. Nel 2022 erano undici, con collaborazioni con 5e Baron, MERIT, Blood Brothers, Barncat, Bellwoods e Counterpart.
Su Untappd compaiono poi collaborazioni con Ārpus (una Imperial Stout con tonka, caffè e vaniglia), Track, Beak, Sudden Death, Mad Scientist, BreWskey, Mortalis, Northern Monk e Wood Brothers, con cui hanno prodotto Triple Bone Tree. Con Badlands fanno Bad Moon Rising, e con Badlands e Blood Brothers nel 2021 hanno scelto per la prima volta insieme il luppolo a Yakima. Con Bas-Canada hanno prodotto una Bestowed con rocky road.
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Third Moon fa soprattutto hazy IPA potenti, più stout e una Barley Wine. Le più ordinate sono All Things Die (2026), Quadruple Corrupted, Crown, Triple Gordie Mortis e Rest In Hops. Su Untappd ottengono i punteggi più alti Triple Night Beast (4,38), Fountain of Endless Life Reserve (4,36), Rest In Hops e Barrel Aged Bestowed - German Chocolate Cake (entrambe 4,35). Ordini al pezzo; nei giorni lavorativi, se ordini prima delle 15:00, spediamo lo stesso giorno. In Italia la spedizione è gratuita da 150 €.
Bevi le IPA il più fresche possibile e conservale al freddo; con 10-13,5% vale la pena dividere una lattina. Le stout Bestowed e la Barley Wine servile un po' meno fredde e con calma: botte, cioccolato e vaniglia vengono fuori meglio.
Domande frequenti
Da dove viene Third Moon?
Da Milton, in Ontario, Canada, a circa 40 chilometri a ovest di Toronto. Il birrificio si trova in Alliance Road ed è stato aperto nel maggio 2020.
Che cosa significa il nome Third Moon?
Rimanda alla luna blu, la luna piena che cade per terza in una stagione. In un giorno così è nato il primo figlio del birraio Bebo Pilotto.
Che cosa significano Double, Triple e Quadruple da Third Moon?
Sono versioni più forti della stessa birra. Bone Tree parte come IPA; Double Bone Tree sta intorno all'8%, Triple al 10,5%, Quadruple all'11,9% e Quintuple al 13,5%.
Che cos'è Bestowed?
La Imperial Stout di Third Moon, che esce in versioni sempre diverse: con torta al cioccolato, Nutella, cocco o caffè, e spesso maturata in botti da bourbon.
Chi c'è dietro Third Moon?
Steven 'Bebo' Pilotto, che crea le ricette e produce, e Chris Steininger, che si occupa del resto dell'azienda. Si sono conosciuti nel 2012 tramite Untappd.
Si può acquistare Third Moon in Italia?
Sì, da Hoptimaal.
