BreWskey

Un pub di quartiere con il whisky sugli scaffali

Tutto è cominciato nel 2015 con il pub al 380 di Rue Saint-Paul Est, nel centro storico di Montréal. Muri di mattoni, scaffali pieni di whisky e altri distillati, hamburger e poutine dalla cucina e venti spine con birra di produzione propria. BreWskey lo chiama il pub di quartiere della Vieux-Montréal, ed è ancora oggi il più piccolo e accogliente dei tre locali.

Uno dei fondatori è Derrick Robertson. Era ingegnere di processo e aveva contribuito a progettare birrifici prima di aprirne uno suo. Ha usato quell'esperienza per ricavare la sala cottura e la cantina in un edificio storico in pieno centro.

Tre locali uno accanto all'altro

Nel 2019, quattro anni dopo il pub, è arrivata la Taproom al 385 di Rue de la Commune Est, dal lato del Porto Vecchio. Qui c'è il birrificio: una sala cottura interamente a vetri che si vede dalla cucina a vista. La Taproom ha trenta linee di birra più cask a pompa a mano, posto per un centinaio di persone e una terrazza con vista sul porto. L'Annexe, al 360 di Rue Saint-Paul, è il terzo locale, pensato per gruppi e feste.

Si produce su un impianto da 2 barili e uno da 10 barili. Robertson tratta ogni cotta come un'occasione per aggiustare qualcosa e adatta ogni settimana la programmazione al turismo: d'estate sulle terrazze passa molta lager leggera.

Hazy senza bruciore di luppolo

Nel 2025 Craft Beer & Brewing ha definito BreWskey un peso massimo delle New England IPA. Robertson non sopporta l'amaro bruciante e astringente che danno certi luppoli, e ha messo a punto il processo in modo che le sue IPA siano pronte coi tempi di un brewpub, con una bocca piena e quel tanto di torbidità che serve. Troppa haze esiste, secondo lui.

Preferisce lavorare con meno varietà di luppolo, scegliendone e mescolandone diverse cotte, che prima prova in piccolo con un dry hop di prova. Usa luppoli neozelandesi per un colore chiaro senza quel bruciore, e Rakau per far risaltare meglio gli altri luppoli. La Triple IPA Triple Cépage da 10,7%, con mosto di sauvignon blanc e Waimea, Riwaka e Citra, ha preso 87 punti in una degustazione di IPA della rivista.

Non solo IPA alla spina

Su Untappd ci sono più di 1.100 birre di BreWskey, perché alla spina la rotazione è continua. Le meglio valutate non sono affatto tutte IPA: la Milk Stout P-Nut Buster e la serie BREW JUICE, birre acide piene di frutta in gusti come lampone, piña colada e peach rings. Ci sono poi AVENA Citra, una New England IPA, e CUMULUS, una New England Pale Ale con Citra e Galaxy. Da noi arrivano soprattutto le IPA più robuste, con nomi in maiuscolo come TRIPLE POTION, MANGORATH e OCÉAN.

Collaborazioni con Montréal e l'Ontario

Con Messorem, anch'esso di Montréal, BreWskey ha prodotto tra le altre Commutatio : Brewskey, Fragments De Vie e A6Y6, quest'ultima con anche Bas-Canada e Sir John. Con Brasserie du Bas-Canada ci sono inoltre la Triple IPA Élixir - BreWskey e Choc Électrik su Untappd. Dall'Ontario sono arrivati Third Moon (Fright Eyes) e Badlands (Badskey e The Big Lebadskey), e con Fine Balance hanno fatto la Quadruple IPA Crest. Nella lista compaiono anche Boréale, Blood Brothers e Off Script.

Acquistare BreWskey su Hoptimaal

Le birre di BreWskey su Hoptimaal sono tutte IPA, da 8 a 11,9%. Gli ordini sono ben distribuiti: ONIRÉLIA, PULLING STRINGS, OCCULTUM, MANGORATH, MOOR TRANSAT e OCÉAN sono uscite tutte con la stessa frequenza. Su Untappd il punteggio più alto è di TRIPLE POTION #3 SUP (4,41), seguita da NÉBULITH (4,37) e da MANGORATH, OCÉAN e ARCANES SUP (tutte e tre 4,33). Ordini singolarmente; ordinando entro le 15:00 nei giorni lavorativi, spediamo lo stesso giorno. In Italia la spedizione è gratuita da 150 €.

Sono birre da bere fresche. Mettile subito al fresco e aprile preferibilmente entro qualche settimana. Con le Triple IPA da 10 a 11,9% è meglio un bicchiere più piccolo, e una lattina da 47,3 cl si divide facilmente.