Bières de Chimay
Bières de Chimay elabora cerveza trapense en la abadía de Scourmont, cerca de Chimay, en Valonia, Bélgica. Los monjes empezaron a elaborar en 1862 y para sus clásicas siguen usando la receta de aquella época. Son conocidas por Roja, Azul y Blanca, cervezas que refermentan en botella.
- LocalidadChimay, Valonia
- Fundada1862
- TipoCervecera regional
- Untappd 3,8 · 1,4M valoraciones
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Una cervecera trapense en la meseta de Scourmont
En 1850, monjes de la abadía de San Sixto de Westvleteren se trasladaron a la meseta de Scourmont, cerca de Chimay. Unos años antes, en 1844, el sacerdote Jean-Baptiste Jourdain había convencido al príncipe de Chimay de apoyar una abadía cisterciense para poner en cultivo los Rièzes. Los monjes hicieron fértil la tierra y vivían de mantequilla, aceite de colza, lácteos y pan. El queso llegó más tarde: el hermano Benoît aprendió a hacerlo en 1876.
En 1862 empezaron a elaborar cerveza. Desde 1948, la cervecera ya no sale de los muros de la abadía, y se sigue elaborando bajo la supervisión de los monjes. Con más de 123.000 hectolitros al año, es la mayor cervecera trapense de Bélgica. Como en todas las trapenses, la mayor parte de los beneficios va a la abadía y a causas benéficas.
Refermentación en botella y una levadura de 1948
Chimay elabora cervezas de alta fermentación que refermentan en botella. Según la cervecera, la receta sigue siendo igual que la de 1862. La levadura la aisló en 1948 el padre Theodore y desde entonces no ha cambiado.
La serie empezó en 1948 con Chimay Première (Roja), una dubbel de 7 % vol. Después, en 1956, llegó Chimay Grande Réserve (Azul) de 9 % vol., que originalmente era una cerveza de Navidad. Chimay Cinq Cents (Blanca) es una tripel de 8 % vol. Chimay Dorée (Gold) es la cerveza de los monjes de 4,8 % vol., y Chimay 150 es una rubia de 10 % vol., lanzada por el 150 aniversario. Además, Chimay elabora una versión Barrel Aged de la Grande Réserve de 10,5 % vol. El tipo de barrica cambia cada año y la edición de 2026 se envejeció en barricas de bourbon.
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En Hoptimaal encontrarás Chimay en los estilos rubia, dubbel y tripel, con una graduación de 4,8 a 10 % vol. Chimay Grande Réserve, Chimay 150 y Chimay Première son las mejor valoradas en Untappd. Se piden por unidades; los días laborables, si pides antes de las 15:00, se envía el mismo día. En España, envío gratis a partir de 150 €.
Sirve las cervezas más rubias, como Dorée y Cinq Cents, algo más frías y deja que Première y Grande Réserve cojan algo más de temperatura, para que se abran las notas afrutadas y acarameladas. Según las fuentes, la Grande Réserve puede madurar décadas en buenas condiciones. Si quieres guardar una botella, déjala en un lugar fresco y oscuro.
Preguntas frecuentes
¿De dónde es Bières de Chimay?
Bières de Chimay es de la abadía trapense de Scourmont, en Forges, cerca de Chimay, en la provincia belga de Henao. La cervecera se fundó en 1862 dentro de la abadía.
¿Qué tipo de cerveza elabora Bières de Chimay?
Chimay elabora cervezas trapenses de alta fermentación que refermentan en botella. Las más conocidas son Première (Roja, dubbel de 7 % vol.), Grande Réserve (Azul, 9 % vol.) y Cinq Cents (Blanca, tripel de 8 % vol.). Además hay Dorée de 4,8 % vol., Chimay 150 de 10 % vol. y una Grande Réserve Barrel Aged.
¿Se puede guardar Chimay Grande Réserve?
Sí. Según las fuentes, la Grande Réserve puede madurar décadas en las condiciones adecuadas. Guarda la botella en un lugar fresco y oscuro y no la sirvas helada.
