Brouwerij De Leite

De la caseta de jardín a la cervecera de Oostkamp

Según el importador Lime Ventures, todo empezó en 1997. Por amor a los oficios tradicionales y rústicos, Luc Vermeersch construyó una caseta de jardín que acabó siendo la sede de una diminuta cervecera y de un horno de pan. Compró su instalación de 30 litros a un fabricante finlandés, que le dio una semana de formación. El resto lo aprendió por su cuenta, a lo largo de unos diez años.

En 2008 nació De Leite, después de que Vermeersch hiciera un curso de elaboración y empezara a soñar con una cervecera más grande. En 2011 llegaron las cubas de elaboración más grandes y las barricas de vino de madera en las que podían madurar las cervezas cuvée. Hasta 2018, la cervecera embotellaba sus cervezas en una instalación externa. Ese año invirtió en su propia línea de embotellado. La propia De Leite se presenta como una cervecera con más de 15 años de experiencia tras las cubas.

Luc Vermeersch es cervecero y propietario. Para él, el arte y la familia son imprescindibles, y la cervecera dice aportar a cada cerveza un poco de arte personal, inspirado en la creatividad de la familia Vermeersch.

Cuvées en barrica, tripels y Paljas

Las cervezas ácidas en barrica fueron el siguiente paso. En 2011, Vermeersch compró sus primeras 14 barricas a unos amigos viticultores de Francia. Según Lime Ventures, ese programa creció hasta 105 barricas y 8 foeders de 4000 a 5000 litros. De ahí salen las cervezas cuvée, como Cuvée Jeun'Homme y Cuvée Soeur'Ise. La cervecera describe Cuvée Jeun'Homme como una compleja sinfonía de sabores, guiada por levaduras salvajes.

Además de las cuvées, De Leite elabora, entre otras, Enfant Terriple, que también tiene una variante con ron, y Tietje, de la que existe una cerveza rubia sin alcohol. Femme Fatale es ecológica y sin gluten.

En 2021, De Leite se hizo con la marca Paljas. Desde entonces, todas las cervezas Paljas se elaboran en la cervecera de Oostkamp. Entre ellas hay una rubia, una marrón y una saison. De Leite se define como una «house of Belgian craft breweries». En las paredes de la cervecera se lee: «Belgian beers, brewed to embrace».

Comprar De Leite en Hoptimaal

En Hoptimaal hemos vendido, entre otras, Paljas Wit: una Witbier de 4,2 % vol. Tiene una valoración alta en Untappd, la mejor de esta cervecera. Se pide por unidades; los días laborables, si pides antes de las 15:00, se envía el mismo día. En España, envío gratis a partir de 150 €.

Una Witbier se bebe fresca y bien fría. Así se aprecia mejor su frescor. Guárdala en un lugar fresco y oscuro y bébela mejor en unos meses que dentro de unos años.

Si algún día te haces con una cerveza más potente o envejecida en barrica de De Leite, como una cuvée o una tripel, sírvela con más calma y algo menos fría. Así se aprecian mejor la acidez, la madera y la profundidad.