Holy Goat Brewing
Holy Goat Brewing es una cervecera de Dundee, en Escocia, centrada en cervezas de fermentación mixta y envejecidas en madera. Trabajan con Brettanomyces y suelen dejar madurar sus cervezas ácidas de tres a cuatro meses. En Hoptimaal tuvimos antes Holy Goat Funk Weapon 2026.
- LocalidadDundee, Dundee City
- Fundada2020
- TipoMicrocervecera
- Untappd 3,92 · 137k valoraciones
- En Hoptimaal0 en stock · 1 en total
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Una cervecera de Dundee con una levadura de cabra por nombre
Holy Goat Brewing está en Dundee, Escocia. Según Companies House, HOLY GOAT BREWING LTD se registró el 15 de junio de 2020 como sociedad limitada con la elaboración de cerveza como actividad. Sobre los fundadores o la instalación de elaboración las fuentes no dicen nada, así que no entramos en ello.
Lo que sí está claro es el origen del nombre. La cervecera alude, con un guiño, a las características caprinas de la levadura salvaje, Brettanomyces. El respeto por esa levadura y por las cervezas con esos rasgos es una parte sólida de su identidad. Su lema en la web es: Hail the Goat.
Brettanomyces y larga maduración como forma de trabajo
Holy Goat dice especializarse en cervezas de fermentación mixta y envejecidas en madera. En la fermentación mixta se usan levaduras y bacterias poco convencionales, lo que da cervezas con carácter propio. La cervecera cita la experimentación como motor y, según dice, le fascina lo que los cultivos mixtos pueden aportar al sabor.
Para la levadura y la fermentación eligieron un método propio con Brettanomyces y largos tiempos de maduración, normalmente de tres a cuatro meses. El resultado son cervezas ácidas complejas y llenas de sabor. Además quieren rendir homenaje a sus antepasados cerveceros combinando técnicas antiguas y nuevas con ingredientes de la máxima calidad.
Comprar Holy Goat Brewing en Hoptimaal
De Holy Goat encontrarás en Hoptimaal: Holy Goat Funk Weapon 2026, una cerveza ácida de 6,2 % vol. En Untappd está muy bien valorada. Se compra por unidades; los pedidos realizados en días laborables antes de las 15:00 se envían el mismo día. En España, envío gratis a partir de 150 €.
Sirve una cerveza ácida con Brettanomyces fresca, no helada, más o menos a temperatura de bodega. Así se aprecian mejor el funk, la acidez y la profundidad. Conserva las botellas en un lugar oscuro y fresco, y tómatelas con calma: con este tipo de cervezas merece la pena dedicarle tiempo a la copa.
Preguntas frecuentes
¿De dónde es Holy Goat Brewing?
Holy Goat Brewing es de Dundee, en Escocia. La empresa figura registrada en Companies House desde el 15 de junio de 2020 como HOLY GOAT BREWING LTD.
¿Qué tipo de cerveza elabora Holy Goat Brewing?
Holy Goat elabora cervezas de fermentación mixta y envejecidas en madera, sobre todo ácidas. Usan un método propio con Brettanomyces y suelen madurarlas de tres a cuatro meses.
¿A qué hace referencia el nombre Holy Goat?
El nombre alude, con un guiño, a las características caprinas de la levadura salvaje, Brettanomyces. Esa levadura y las cervezas que muestran esos rasgos son una parte importante de la identidad de la cervecera.
