MALANDAR BREWING

De cervecero nómada a fábrica propia en Rota

Pablo fundó Malandar en 2016 como cervecera nómada, después de darle vueltas durante algunos años. Hizo un curso de elaboración en Málaga y adquirió experiencia y recetas como cervecero casero en Madrid y en Sanlúcar de Barrameda, no lejos de Rota. El nombre es un homenaje a Sanlúcar y a la costa atlántica. Un malandar es el caminar pesado por una arena que la marea deja blanda y mojada, sobre todo en la península de Punta del Malandar, junto a Sanlúcar de Barrameda.

Lo que empezó como una afición seria se volvió más decidido en 2018, y las cervezas se fueron conociendo en Cádiz, en toda Andalucía y fuera de ella. En 2022 Pablo construyó una fábrica propia con taproom en Rota, que quedó lista a finales de ese año. Laia, su pareja, lleva la taproom, que está justo al lado de la sala de cocción y de los fermentadores. La instalación consta de una sala de cocción de 10 hectolitros, suministrada por Tiantai. Las primeras cervezas de la nueva fábrica fueron una Helles, una Wheat Pale Ale y una West Coast IPA.

Qué elabora Malandar

Al principio Pablo se hizo conocido sobre todo por sus Pastry Stouts oscuras, pero Malandar elabora ahora mucho más. En Untappd figura como Nano Brewery, con más de 180 cervezas. Entre ellas hay imperial pastry stouts con lactosa, una Cold IPA, imperial New England IPAs de la serie The Malandarian y la Modern West Coast IPA Cadifornia. En su propia web también hay una gama básica señalada como sin gluten, con una Helles, una Pils y una session West Coast IPA, entre otras, además de las afrutadas Swirl Sours.

Según la propia cervecera, se trata de cervezas naturales y reconocibles, hechas con buenas materias primas. A los visitantes de Craft Beer Nomads les gustaron especialmente en la fábrica la Hang Loose West Coast IPA y la Hipster O Brother! NEIPA. Las Pastry Stouts en lata les parecieron llenas de sabor, pero ni demasiado dulces ni pesadas. La cerveza va a bares de cerveza artesana de España y también se exporta, entre otros países a Francia, Países Bajos y Bélgica.

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En Hoptimaal encontrarás Malandar sobre todo en formato IPA, con una graduación de entre 8 y 9 %. Muy bien valoradas en Untappd están The Malandarian T.2 Capítulo 2, Bienaventurado, Muma y Gotán. Se piden por unidades; los días laborables, si pides antes de las 15:00, se envía el mismo día. En España, envío gratis a partir de 150 €.

Bebe las cervezas lupuladas como estas lo más frescas posible, porque el aroma del lúpulo está entonces en su mejor momento. Sírvelas bien frías, pero sácalas de la nevera unos minutos antes de beberlas. En una IPA fuerte, el aroma y el cuerpo se aprecian mejor así que si la sirves helada.