Holy Goat Brewing
Holy Goat Brewing est une brasserie de Dundee, en Écosse, qui se consacre aux bières à fermentation mixte et élevées en bois. Elle travaille avec Brettanomyces et laisse généralement maturer ses bières acides trois à quatre mois. Chez Hoptimaal, vous avez pu trouver Holy Goat Funk Weapon 2026.
- VilleDundee, Dundee City
- Fondée2020
- TypeMicrobrasserie
- Untappd 3,92 · 137k notes
- Chez Hoptimaal0 en stock · 1 au total
Actuellement en stock 0
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Déjà passé chez Hoptimaal 1
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Une brasserie de Dundee nommée d'après une levure caprine
Holy Goat Brewing est installée à Dundee, en Écosse. Selon Companies House, HOLY GOAT BREWING LTD a été enregistrée le 15 juin 2020 comme société privée à responsabilité limitée, avec la production de bière pour activité. Sur les fondateurs ou l'installation de brassage, les sources ne disent rien, nous les laissons donc de côté.
L'origine du nom, en revanche, est claire. La brasserie fait un clin d'œil aux caractéristiques caprines de la levure sauvage, Brettanomyces. Le respect pour cette levure et pour les bières qui présentent ces caractéristiques est un pilier solide de son identité. Sa devise sur le site : Hail the Goat.
Brettanomyces et longue maturation comme méthode
Holy Goat dit se spécialiser dans les bières à fermentation mixte et élevées en bois. Avec la fermentation mixte, on utilise des levures et des bactéries non conventionnelles, ce qui donne des bières au caractère propre. La brasserie cite l'expérimentation comme moteur et se dit fascinée par ce que les cultures mixtes peuvent apporter en saveur.
Pour la levure et la fermentation, elle a choisi une méthode propre avec Brettanomyces et de longues maturations, généralement de trois à quatre mois. Le résultat : des bières acides complexes, pleines de goût. Elle veut aussi rendre hommage à ses ancêtres brasseurs en combinant techniques anciennes et nouvelles avec des ingrédients de la plus haute qualité.
Holy Goat Brewing chez Hoptimaal
Chez nous, une seule bière de Holy Goat est arrivée jusqu'ici : Holy Goat Funk Weapon 2026, une bière acide de 6,2 % en 38 cl. Elle est très bien notée sur Untappd. Ce qui est disponible précisément, vous le voyez dans la boutique.
Servez une bière acide à Brettanomyces fraîche plutôt que glacée, environ à température de cave. Le funk, l'acidité et la profondeur ressortent alors mieux. Conservez les bouteilles à l'abri de la lumière et au frais, et buvez-les à votre rythme : avec ce type de bières, cela vaut la peine de prendre son temps devant le verre.
Questions fréquentes
D'où vient Holy Goat Brewing ?
Holy Goat Brewing vient de Dundee, en Écosse. L'entreprise est enregistrée auprès de Companies House depuis le 15 juin 2020 sous le nom HOLY GOAT BREWING LTD.
Quel type de bière brasse Holy Goat Brewing ?
Holy Goat brasse des bières à fermentation mixte et élevées en bois, surtout des bières acides. Elle utilise une méthode propre avec Brettanomyces et fait généralement maturer de trois à quatre mois.
À quoi renvoie le nom Holy Goat ?
Le nom fait un clin d'œil aux caractéristiques caprines de la levure sauvage, Brettanomyces. Cette levure et les bières qui présentent ces caractéristiques sont un élément important de l'identité de la brasserie.
