Omnipollo
Omnipollo vient de Sundbyberg, près de Stockholm, et a été fondée par le brasseur Henok Fentie et l'artiste Karl Grandin. Ils ont commencé comme brasserie nomade, en collaboration partout dans le monde, et brassent aujourd'hui surtout dans une ancienne église. Ils sont connus pour leurs pastry stouts puissantes, leurs IPA houblonnées et leurs designs de canettes marquants.
- VilleSundbyberg, Stockholms län
- Fondée2010
- TypeMicrobrasserie
- Untappd 3,89 · 2,9M notes
- Chez Hoptimaal5 en stock · 17 au total
Actuellement en stock 5
Déjà passé chez Hoptimaal 12
Épuisé. Si un nouveau batch arrive, vous pouvez demander à être prévenu depuis la page produit.
Un brasseur et un artiste sans brasserie à eux
Omnipollo a été fondée en 2010 par le brasseur Henok Fentie et l'artiste graphique Karl Grandin. Un ami commun les a mis en contact. Ils ont d'abord surtout parlé d'art, et seulement plus tard de bière. Le nom est une contraction de « omnipotent » et de l'espagnol « pollo », poulet.
Pendant des années, Omnipollo n'a pas eu de brasserie propre. Les bières naissaient en collaboration ou sur commande dans d'autres brasseries, notamment Dugges Bryggeri en Suède, De Proefbrouwerij en Belgique et Buxton Brewery en Angleterre. Puis est venu un lieu à eux : une ancienne église à Sundbyberg, près de Stockholm. Dans Omnipollos kyrka, les tuyaux d'orgue sont toujours là et les fermenteurs occupent la place de l'ancien autel et des bancs. Le conditionnement et le stockage des matières premières se font sur un autre site, à quelques kilomètres.
On trouve aussi les bières dans les bars de Stockholm et dans la taproom de Sundbyberg. Selon Wikipédia, Omnipollo a en outre ouvert des bars à Hambourg et à Tokyo.
Stouts puissantes, hazy IPA et art sur la canette
Henok Fentie a débuté en brassant chez lui et a constaté que les grosses stouts donnaient les meilleurs résultats. C'est de là que vient la réputation d'Omnipollo : des pastry stouts costaudes, chargées d'ajouts. Dans l'église se trouve un hop rocket maison, que Fentie appelle la « spice cannon », qui fait circuler la bière à grande vitesse sur du houblon ou des sacs d'amandes ou de café. Ces bières ont divisé les amateurs entre believers et détracteurs acharnés.
La gamme ne se limite pas aux stouts : on y trouve entre autres des hazy IPA et des fruited sours. Selon la brasserie, chaque bière est un partenariat à égalité entre un brasseur et un artiste graphique, une méthode qu'ils comparent à la création musicale. Cela se voit sur la canette. En 2012, leur double IPA Nebuchadnezzar a remporté le prix de Best Beer of the Year au Stockholm Beer & Whiskey Festival.
Un exemple de collaboration est Knäckebrot Pilsner avec Bitburger : une pils allemande avec 20 % de knäckebröd suédois, brassée dans l'église avec des empâtages par décoction.
Omnipollo chez Hoptimaal
Chez Hoptimaal, l'accent est mis sur les IPA, suivies des stouts. Vous trouverez aussi des lagers et pils, une bière acide et une pale ale, en 33 et 44 cl. Le taux d'alcool va de 0,5 à 12,5 %. Parmi les mieux notées sur Untappd : Omnipollo Carême 2026, Omnipollo UNHOLY CHURCH et Omnipollo Imagine. La gamme change, consultez donc la page de la brasserie pour voir ce qui est disponible.
Buvez les bières houblonnées aussi fraîches que possible et froides, vers 6–8 °C. Les stouts plus puissantes se servent plus tranquillement : un peu plus chaudes, vers 10–12 °C, dans un petit verre, pour que le goût ample s'exprime mieux.
Questions fréquentes
D'où vient Omnipollo ?
Omnipollo vient de Sundbyberg, à côté de Stockholm, en Suède. L'entreprise a été fondée par le brasseur Henok Fentie et l'artiste Karl Grandin et brasse aujourd'hui surtout dans une ancienne église.
Quel type de bière brasse Omnipollo ?
Omnipollo brasse de nombreux styles différents. Les pastry stouts puissantes et les hazy IPA sont les plus connues, mais il y a aussi des fruited sours, des lagers et des pils. Chaque bière a son propre design de canette, artistique.
Pourquoi Omnipollo brasse-t-elle dans une église ?
Omnipollo a brassé pendant des années dans d'autres brasseries, puis a cherché un lieu à elle. Ce fut une ancienne église à Sundbyberg, Omnipollos kyrka, où se trouvent aujourd'hui la brasserie et la taproom.
