Meer over Bock
Quale bock cerchi?
- Bock olandese: 'bok' o 'bock' può comparire in etichetta se il contenuto di estratto del mosto originale, il mosto prima della fermentazione, supera il 15%. Su colore, lievito o stagione la legge non dice nulla. Per questo nei Paesi Bassi esistono bock sia a bassa sia ad alta fermentazione: in un'indagine di PINT del 1995, 16 delle 33 bokbier olandesi erano ad alta fermentazione.
- Dunkles Bock: la classica bock tedesca scura. Note di pane e di crosta tostata, a volte con caramello scuro, non stucchevolmente dolce e senza note torrefatte.
- Maibock, nei Paesi Bassi anche meibok o lentebok: dorata, con più luppolo e un finale piuttosto secco. Una birra primaverile.
- Doppelbock: più ricca, più piena e più forte, di solito 7–10%.
- Eisbock: viene congelata e se ne toglie il ghiaccio, così gusto e alcol si concentrano; 9–14%.
La stagione delle bock
I birrifici olandesi fanno uscire la loro bock all'inizio dell'autunno. È un'abitudine relativamente recente: intorno al 1980, secondo PINT, la bokbier arrivava sul mercato solo il 6 dicembre, e da allora quella data è stata anticipata sempre di più (di più nella Scuola della birra sulle Bock). La Maibock tedesca invece appartiene alla primavera, e in Germania la bock per legge non è una birra stagionale.
Cosa trovi da Hoptimaal
Soprattutto bock olandesi. Birrifici che trovi qui: Frontaal, Walhalla, Kaapse Brouwers, De Kromme Haring, Rock City, Guilty Monkey, Berghoeve, Big Belly, Gooische Bierbrouwerij e Brouwerij Kees. Per ogni birra vedi il punteggio Untappd aggiornato.
Servizio
Un buon punto di partenza: 7–10 °C in un bicchiere a tulipano. Una Maibock si può servire anche in un calice, a 7–13 °C. Se ti piacciono le birre scure e maltate, guarda anche tra le Dubbel e le Quadrupel.
Acquistare bokbier da Hoptimaal
Da Hoptimaal acquisti bokbier online o nel nostro negozio in Leeghwater 5 ad Amersfoort. Qui trovi soprattutto bock di birrifici olandesi, dalla herfstbok alla Doppelbock, e le ordini singolarmente. Sulle etichette olandesi c'è scritto bok o bock, in Germania si chiama Bockbier. Ordine effettuato entro le 15:00 nei giorni feriali, spedito in giornata. In Italia la spedizione è gratuita da 150 €.
Ordina una bock normale e una Doppelbock e assaggiale una accanto all'altra. Una Doppelbock è più ricca, più piena e più forte, e la differenza si sente subito.
Domande frequenti
La bokbier è sempre scura?
No. Una Maibock è dorata, esistono Doppelbock chiare, e la legge olandese non pone requisiti sul colore. Secondo PINT in passato valeva un requisito di colore di 40 EBC, ma è stato eliminato quando sono arrivate le meibok chiare.
Una bok olandese è la stessa cosa di una Bock tedesca?
Non per forza. Gli stili Bock tedeschi sono lager, e in Germania la 'Bockbier' deve avere un contenuto di mosto originale di almeno il 16% (che non è una gradazione alcolica). Nei Paesi Bassi basta superare il 15% e il tipo di fermentazione è libero, quindi esistono anche bock ad alta fermentazione.
Una Doppelbock è due volte più forte di una bock?
No. Secondo il BJCP una bock scura ha il 6,3–7,2% di alcol e una Doppelbock il 7–10%. 'Doppel' indica che è più robusta, non che sia due volte più forte. Di più nella Scuola della birra sulle Bock.
Quanto è forte la bokbier?
Il nome non lo dice: la legge olandese guarda al mosto originale (oltre il 15%), non all'alcol. Una Bock tedesca ha di solito il 6,3–7,4%, una Doppelbock il 7–10%. Guarda quindi la gradazione di ogni birra.
