Holy Goat Brewing
Holy Goat Brewing è un birrificio di Dundee, in Scozia, specializzato in birre a fermentazione mista e maturate in legno. Lavorano con Brettanomyces e di solito lasciano maturare le loro birre acide per tre o quattro mesi. Da Hoptimaal c'era in precedenza Holy Goat Funk Weapon 2026.
- LocalitàDundee, Dundee City
- Fondato2020
- TipoMicrobirrificio
- Untappd 3,92 · 137k valutazioni
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Un birrificio di Dundee con un lievito caprino nel nome
Holy Goat Brewing si trova a Dundee, in Scozia. Secondo Companies House, HOLY GOAT BREWING LTD è stata registrata il 15 giugno 2020 come società a responsabilità limitata con la produzione di birra come attività. Sui fondatori o sull'impianto le fonti non dicono nulla, quindi non ce ne occupiamo.
È chiara invece l'origine del nome. Il birrificio fa un occhiolino alle qualità caprine del lievito selvaggio, il Brettanomyces. Il rispetto per quel lievito e per le birre con queste caratteristiche è una parte solida della sua identità. Il motto sul sito è: Hail the Goat.
Brettanomyces e lunga maturazione come metodo
Holy Goat dichiara di essere specializzato in birre a fermentazione mista e maturate in legno. Nella fermentazione mista si usano lieviti e batteri non convenzionali, che danno birre con un carattere proprio. Il birrificio indica la sperimentazione come motore e si dice affascinato da ciò che le colture miste possono dare al gusto.
Per lievito e fermentazione hanno scelto un metodo proprio, con Brettanomyces e lunghi tempi di maturazione, di solito da tre a quattro mesi. Il risultato sono birre acide complesse e ricche di sapore. Vogliono inoltre rendere omaggio ai loro antenati birrai combinando tecniche antiche e nuove con ingredienti della massima qualità.
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Servi una birra acida con Brettanomyces fresca invece che gelata, più o meno a temperatura di cantina. Così funk, acidità e profondità emergono meglio. Conserva le bottiglie al buio e al fresco e bevile con calma: con birre così vale la pena prendersi tempo per il bicchiere.
Domande frequenti
Da dove viene Holy Goat Brewing?
Holy Goat Brewing viene da Dundee, in Scozia. L'azienda è registrata presso Companies House dal 15 giugno 2020 come HOLY GOAT BREWING LTD.
Che birra produce Holy Goat Brewing?
Holy Goat produce birre a fermentazione mista e maturate in legno, soprattutto birre acide. Usano un metodo proprio con Brettanomyces e di solito le fanno maturare da tre a quattro mesi.
A cosa si riferisce il nome Holy Goat?
Il nome fa un occhiolino alle qualità caprine del lievito selvaggio, il Brettanomyces. Quel lievito e le birre che ne mostrano le caratteristiche sono una parte importante dell'identità del birrificio.
