Vault City Brewing
Vault City Brewing viene da Edimburgo e fa sour moderne con frutta vera. Steven Smith-Hay ha iniziato nel 2018 come homebrewer nella sua cucina. Il birrificio è noto per sour molto fruttate su base a fermentazione mista, un flusso costante di nuove uscite e qualche stout corposa.
- LocalitàEdinburgh
- Fondato2018
- TipoMicrobirrificio
- Untappd 3,94 · 1,2M valutazioni
- Da Hoptimaal5 disponibili · 18 in totale
Disponibili ora 5
Già passate da Hoptimaal 13
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Dal tavolo della cucina a Portobello
Vault City Brewing è stato fondato nel 2018 da Steven Smith-Hay, ex consulente IT e homebrewer di Edimburgo. Ha iniziato nella sua cucina e si è presto trasferito in uno spazio tutto suo a Portobello, direttamente sul mare. Il nome richiama le volte sotterranee della città.
All'inizio faceva cotte da circa 400 litri. Secondo la fonte, oggi il birrificio produce più di un milione di litri all'anno. Dice inoltre di essere stato il primo birrificio britannico con la settimana lavorativa di quattro giorni senza riduzione dello stipendio e di applicare almeno il London Living Wage.
Sour moderne con frutta vera
Con le sue birre casalinghe Steven ha scoperto una nicchia: birre acide molto fruttate, popolari tra gli appassionati e tra chi di solito non beve birra. Quello stile è ancora al centro. Lo slogan è Modern Sour Beer. La base è una birra a fermentazione mista, combinata con frutta vera.
Lui le descrive come birre grandi, fruttate, accessibili, con un equilibrio dolce-acido e ogni tanto un'idea assurda. Il birrificio lancia ogni mese almeno sei nuovi gusti, oltre a una linea fissa con, tra le altre, Strawberry Sundae, Cloudy Lemonade e Triple Fruited Mango. Molte uscite sono piccole cotte, una tantum o stagionali. Oltre alle sour fanno anche stout.
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Da noi trovi soprattutto birre acide di Vault City Brewing, con qualche stout. La gradazione va da 3,3 a 11%. Su Untappd sono molto apprezzate, tra le altre, Stoopid Spaceshake, PUNCH: Mandarin, Mango & Pineapple, Bake-Off: Cranachan e Bake-Off: NY Cheesecake. Ordini al pezzo; ordinata entro le 15:00 nei giorni lavorativi, spedita lo stesso giorno. In Italia la spedizione è gratuita da 150 €.
Bevi le sour fruttate fresche e ben fredde: così la frutta resta più nitida. Secondo il birrificio, le sour più leggere funzionano bene come aperitivo, mentre le birre più scure e forti stanno meglio a fine serata. Con le stout più corpose prenditi più tempo e non servirle gelate.
Domande frequenti
Da dove viene Vault City Brewing?
Vault City Brewing viene da Edimburgo, in Scozia. Steven Smith-Hay ha fondato il birrificio nel 2018, ha iniziato nella sua cucina e poi si è trasferito in uno spazio tutto suo a Portobello.
Che birra fa Vault City Brewing?
Soprattutto sour moderne su base a fermentazione mista e con frutta vera, con un equilibrio dolce-acido. Fanno anche stout.
Come si bevono al meglio le birre acide di Vault City Brewing?
Fresche e fredde, perché la frutta esca bene. Secondo il birrificio, le sour più leggere vanno bene come aperitivo e le birre più scure e forti come chiusura della serata.
