Popihn
Popihn è una ferme-brasserie a Vaumort, in Borgogna, nel cuore del Pays d'Othe. Nella fattoria, oltre alla birra, si producono anche sidro e vino naturale. Secondo La Mise, dal 2017 il birrificio è diventato un riferimento francese per la birra luppolata, prodotta con cereali della propria terra.
- LocalitàVaumort, Bourgogne-Franche-Comté
- Fondato2017
- TipoMicrobirrificio
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Una ferme-brasserie nel Pays d'Othe
Popihn è una ferme-brasserie in Borgogna, nel Pays d'Othe. L'indirizzo è 1 bois de Vaumorin a Vaumort, nel dipartimento della Yonne. Nella fattoria si produce birra, si fa sidro e si vinifica, sempre con la stessa ossessione: il vivo e la fermentazione.
Il birrificio prende il nome dal fondatore Arnaud Popihn e, secondo La Mise, è nato nel 2017. Il capo birraio Günter Oltra ha contribuito a definire in fretta lo stile della casa.
La ferme de Vaumorin si trova in un ambiente boscoso, attorno a edifici in tipico stile borgognone le cui pietre più antiche risalgono al 1750. Si coltivano cereali, ci sono frutteti e i bovini pascolano all'aperto su prati naturali. La fattoria è passata al 100% all'agricoltura biologica, ha reintrodotto cereali antichi, ha piantato più di 1.000 alberi da frutto e ha ripristinato le siepi selvatiche.
Birra luppolata con cereali propri
Popihn produce con cereali raccolti nella propria fattoria e maltati localmente. Questo rende il birrificio particolare nel suo segmento. Secondo La Mise, ora si sta iniziando anche con la fermentazione spontanea. La stessa fonte definisce Popihn un riferimento per la birra luppolata, con stili eseguiti con precisione.
Secondo Birrapedia l'accento è su stili moderni e ricchi di luppolo, come le New England e le Hazy IPA in diverse gradazioni. Popihn produce inoltre molte birre scure ad alta gradazione, tra cui diverse Russian Imperial e Double Stout, e una serie di Berliner Weisse con frutta. L'offerta è ampia e viene rinnovata regolarmente.
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Molto apprezzate su Untappd sono la Popihn IMPERIAL STOUT - BOURBON BARREL 30 MONTH AGED ALMOND / VANILLE e la Popihn TIPA DDH - NECTARON / SIMCOE / MOSAIC. Sono proprio i due estremi della casa: una stout potente e a lungo maturata e una triple IPA double dry-hopped.
Bevi le birre luppolate fresche e ben fredde, così il luppolo resta nitido. La stout invecchiata in botte merita più calma. Toglila dal frigo un quarto d'ora prima di aprirla e servila in un bicchiere piccolo, così vaniglia, mandorla e bourbon emergono lentamente.
Domande frequenti
Da dove viene Popihn?
Popihn viene da Vaumort, nel dipartimento della Yonne, in Borgogna, Francia. È una ferme-brasserie nel Pays d'Othe, che prende il nome dal fondatore Arnaud Popihn.
Che birra produce Popihn?
Popihn è conosciuto per la birra luppolata, come le Hazy IPA e altre IPA moderne. Produce inoltre molte birre scure forti, tra cui le Imperial Stout. Da Hoptimaal trovi soprattutto IPA e stout.
Popihn produce solo birra?
No. Nella fattoria di Vaumort Popihn produce anche sidro e vino naturale. I cereali per la birra sono coltivati sulla propria terra e maltati localmente.
