Cervecera St.Bernardus
St.Bernardus es una cervecera de Watou, cerca de Poperinge, en Flandes Occidental. Hasta 1992 elaboró bajo licencia las cervezas trapenses de Westvleteren; después esa cerveza siguió con su propio nombre. Su buque insignia es Abt 12, una quadrupel con la receta de 1946.
- LocalidadPoperinge, Flandes
- Fundada1946
- TipoCervecera regional
- Untappd 3,78 · 1,3M valoraciones
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De quesería a cervecera en Watou
A principios del siglo XX, unos trapenses del Mont des Cats huyeron a Watou. Se instalaron en la granja Patershof y llamaron a su nuevo hogar Réfuge de Notre Dame de St Bernard. En Francia pagaban impuestos por sus ingresos; en Bélgica (todavía) no. Allí hacían queso. Cuando los monjes volvieron a Francia, Evariste Deconinck se hizo cargo de la fábrica de lácteos.
Poco después de la Segunda Guerra Mundial, los trapenses de Westvleteren pidieron a Deconinck que elaborara y vendiera sus cervezas bajo licencia. El maestro cervecero Mathieu Szafranski, de origen polaco, aportó recetas, conocimientos y la levadura de St. Sixtus. La cervecera se instaló junto a la quesería. En 1962 llegó un nuevo contrato de treinta años. En 1992 el acuerdo terminó, porque la etiqueta Authentic Trappist Beer pasó a reservarse a cervezas elaboradas dentro de una abadía. Desde entonces todo se vende como St.Bernardus.
En 1998 Hans Depypere se hizo cargo de la cervecera, que entonces estaba muy anticuada. El volumen pasó de 8.000 hectolitros a unos 33.000 en 2013 y a 50.000 en 2023. Las cervezas llegan a más de 80 países. Desde 2018 la cervecera también tiene Bar Bernard, un bar en la azotea con sala de cata.
Una cerveza muy cercana a Westvleteren
Las cervezas de St.Bernardus se consideran muy próximas a las de St. Sixtus en receta y estilo. Es lógico viendo su historia: las recetas y la levadura venían de Westvleteren.
Abt 12 es el buque insignia. Es una quadrupel de 10 % vol que, según la cervecera, sigue la receta original de 1946. Gracias a su levadura propia, el aroma es muy afrutado y el final es largo y agridulce. La cervecera recomienda servirla a 8–12 °C. Marida con estofados, caza, un queso azul como el Roquefort o chocolate.
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St.Bernardus elabora los estilos Witbier, Dubbel, Tripel y Quadrupel. La graduación va de 5,5 a 10 % vol. En Untappd están muy bien valoradas Abt 12, Tripel, Prior 8, Wit y Pater 6. Se piden por unidades; los pedidos hechos en días laborables antes de las 15:00 se envían el mismo día. En España, envío gratis a partir de 150 €.
La Wit y la Tripel están mejor frías y frescas. Con la Abt 12 tómate tu tiempo: no la sirvas demasiado fría, a unos 8–12 °C, y los sabores afrutados y complejos se lucirán más. La cervecera da a la botella una caducidad de cuatro años.
Preguntas frecuentes
¿De dónde es St.Bernardus?
St.Bernardus es de Watou, cerca de Poperinge, en Flandes Occidental (Bélgica). La cervecera nació en 1946 junto a una quesería que había surgido de un refugio de trapenses franceses.
¿Qué tipo de cerveza hace St.Bernardus?
St.Bernardus elabora cervezas de abadía belgas en los estilos Witbier, Dubbel, Tripel y Quadrupel. La más conocida es Abt 12, una quadrupel de 10 % vol. Las recetas y la levadura vienen de la época en que la cervecera elaboraba bajo licencia las cervezas trapenses de Westvleteren.
¿Es St.Bernardus una cerveza trapense?
No. Hasta 1992 la cervecera elaboró bajo licencia las cervezas trapenses de Westvleteren. Después, la etiqueta Authentic Trappist Beer solo se concedió a cervezas elaboradas en una abadía, así que desde entonces la cerveza sigue con el nombre St.Bernardus.
