LERVIG

Una cervecera propia tras el final de Tou

Tou elaboraba cerveza para Stavanger desde 1855, y desde 1901 en el barrio de Lervik. En junio de 2003, el propietario, Ringnes, decidió cerrar la cervecera pese a la fuerte oposición local, y la producción se trasladó a Oslo. Ese mismo año se fundó LERVIG, para que la región conservara una cervecera propia.

Los primeros años giraron en torno a la pils como sustituta de la pils de Tou. De 2003 a 2005 se elaboró en Macks Ølbryggeri, en Tromsø. En 2005 la producción se trasladó a Hillevåg, en Stavanger, donde sigue la cervecera. En el centro de la ciudad, LERVIG tiene un brewpub, Lervig Local, con una instalación propia de 500 litros donde los cerveceros prueban nuevas recetas. Parte de esas cervezas solo se encuentra allí y en algunos bares.

Un estadounidense que no quería hacer pils

Mike Murphy empezó a elaborar cerveza en casa en Filadelfia a principios de los noventa, con diecinueve años. A finales de los noventa se fue a Roma para montar una cervecera y después elaboró durante unos años en Dinamarca, hasta que esa cervecera fue adquirida por una marca de bajo coste que puso la línea de embotellado a producir pils barata. En 2010 se convirtió en maestro cervecero de LERVIG. Se encontró con una cervecera que solo hacía pils, con mucha capacidad sin usar y una red de distribución ya existente.

Su primer proyecto fue una pale ale. Los propietarios la encontraron al principio demasiado amarga; acabó siendo Lucky Jack, que terminó vendiendo más que la pils. Después llegaron IPAs, Imperial Stouts, barleywines y cervezas Barrel Aged. LERVIG ha colaborado con To Øl, Põhjala, Mikkeller, Evil Twin y Beavertown, entre otras, y en 2014 figuró en la lista de RateBeer de los cien mejores cerveceros del mundo. Aproximadamente un tercio de la cerveza se exporta, según la cervecera a más de treinta países.

Rackhouse: madera, tiempo y paciencia

LERVIG elabora stouts y barleywines potentes desde hace casi diez años. A principios de 2021, ese trabajo obtuvo un lugar propio: Rackhouse, un gran almacén que al inicio contaba con casi 600 barricas, desde barricas de bourbon y de vino hasta de ron, y algunos foeders de roble. Hay dos líneas. La Dark Series se compone de Imperial Stouts, quadrupels y barleywines inglesas, normalmente fermentadas en acero y luego envejecidas en barricas que antes contuvieron bourbon, ron o sirope de arce. Norwegian Cultures reúne sours y saisons de fermentación mixta, con fruta, levaduras y bacterias noruegas.

Paragon es la barleywine inglesa anual de Murphy, un blend de varias añadas en barricas de bourbon que hasta 2018 se llamaba simplemente Lervig Barley Wine. Off The Rack es una Imperial Stout que sale por tipo de barrica, como American Whiskey, Kentucky Bourbon, Finnish Rye Whisky y Australian Dark Rum. Piece of Cake (15,2 %) salió con motivo de los cinco años de Rackhouse: una pastry stout que pasó de 18 a 24 meses en barricas de bourbon, con coco, cacao y vainilla. Fable (13,1 %) envejeció tres años en barricas de oporto y de bourbon. Fine Art (16 %) es un blend de Imperial Stout, barleywine y quadrupel en barricas de bourbon, de whisky de centeno finlandés y de sirope de arce.

Lupulada, y también sin alcohol

Perler for Svin es la IPA jugosa del 6,3 % con Azacca, Mosaic y Simcoe, con mucho dry hop y poco amargor. Hay versiones con pomelo y con mango y maracuyá, y una más ligera del 4,7 %. El nombre es noruego y significa algo así como perlas para los cerdos.

No Worries es la serie sin alcohol, en el mercado desde 2019. LERVIG usa una levadura que no puede fermentar la maltosa, junto con lúpulo ligero de carácter cítrico, de modo que sabe más a una cerveza ligera que a una típica cerveza sin alcohol. Además de la versión normal, hay variantes con mango, piña, pomelo y limón, entre otras.

En el lado potente, fuera de Rackhouse, está 3 Bean Stout, una Imperial Stout del 12 % con vainilla, habas tonka y granos de cacao.

Comprar LERVIG en Hoptimaal

En Hoptimaal compras sobre todo stouts e IPAs de LERVIG. La más pedida es No Worries, la IPA sin alcohol, seguida de 3 Bean Stout y de las stouts de Rackhouse Piece of Cake, Off The Rack American Whiskey 2025 y Fable. En Untappd, las mejor puntuadas son Piece of Cake (4,43), Off The Rack American Whiskey 2025 y Fine Art (ambas 4,38) y Fable (4,37). Se compra por unidades; los pedidos realizados en días laborables antes de las 15:00 se envían el mismo día. En España, envío gratis a partir de 150 €.

Bebe No Worries y Perler for Svin frías y frescas, así el lúpulo se mantiene mejor. Las stouts de Rackhouse no tienen prisa; LERVIG les da cinco años de conservación. Sírvelas algo menos frías y tómate tu tiempo; la barrica, el chocolate y la vainilla se aprecian mejor.