Allagash Brewing Company

Une brasserie dans le coin d'un entrepôt

En 1995, Rob Tod a ouvert une brasserie à Portland, dans le Maine. Un an plus tôt, il travaillait à Otter Creek Brewery, où il lavait des kegs, nettoyait des cuves et brassait de la bière. Lui-même a loué un emplacement dans le coin d'un entrepôt d'une zone industrielle et l'a baptisé Allagash Brewing Company.

Tod a soudé lui-même en quelques mois un système de brassage de 15 barrels et percé quelques évacuations dans le sol. Selon Wikipedia, son point de départ était que les styles de bière allemands et britanniques se trouvaient partout aux États-Unis, mais les styles belges à peine. Sa première et seule bière était Allagash White, une bière blanche belge à la coriandre et à l'écorce d'orange de Curaçao. Les buveurs habitués aux lagers ne savaient pas trop qu'en penser en 1996. Que la bière soit trouble n'a pas aidé.

La brasserie se trouve toujours à peu près au même endroit, au 50 Industrial Way. En 2010, l'installation de brassage a déménagé dans un espace plus grand à côté du bâtiment d'origine.

Des styles belges, à sa façon

En 1999 est arrivée la Triple, une bière d'abbaye dorée à 9 % d'alcool. La recette est simple : une seule céréale, deux houblons, du sucre et la levure maison, la même que dans Allagash White. Le sucre apporte de l'alcool sans rendre la bière plus sucrée, ce qui la rend sèche et pétillante en bouche. La brasserie décrit les arômes comme du miel et du fruit de la passion.

Le maître brasseur Jason Perkins a contribué à élargir la gamme. En 2004, la brasserie a fait vieillir la Triple en fûts de bourbon, ce qui a donné Curieux. En 2005 est venue Interlude, une bière à fermentation mixte en fûts de vin et la première bière sauvage en bouteille. En 2007, Allagash a brassé pour la première fois une bière à fermentation spontanée de style lambic sur le sol américain. Ce fut Coolship Resurgam, qu'elle continue de brasser depuis.

Depuis 2008, toute personne de l'entreprise peut proposer une bière pilote. Two Lights et Haunted House sont nées ainsi. Allagash est certifiée B Corp depuis juillet 2019.

Allagash chez Hoptimaal

Chez nous, vous trouvez Allagash en Triple et en Stout, en 35,5 cl. Le degré d'alcool va de 9 à 11 %. Allagash Gatherwell et Allagash Tripel font partie des bières les mieux notées de la brasserie sur Untappd. La gamme change : regardez sur la page ce qui est disponible en ce moment.

Buvez la Triple fraîche, pas glacée, pour que les arômes fruités ressortent bien. La brasserie cite elle-même les huîtres et le fromage comme bons accords. Avec la Stout, prenez votre temps : laissez-la se réchauffer un peu et buvez-la tranquillement dans un petit verre. Avec des bières de ce calibre, le mieux est d'acheter jeune et de conserver au frais.