Brasserie d'Orval
Brasserie d'Orval est la brasserie trappiste située dans l'enceinte de l'abbaye Notre-Dame d'Orval, en Gaume, en Wallonie. Pour la vente, elle brasse une seule bière : Orval, une pale ale belge avec dry hopping et refermentation en bouteille. La seconde bière, Orval Vert, n'est disponible qu'à l'abbaye.
- VilleFlorenville, Région Wallonne
- Fondée1931
- TypeBrasserie régionale
- Untappd 3,74 · 418k notes
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Une brasserie dans l'enceinte de l'abbaye
Brasserie d'Orval se trouve dans l'enceinte de l'abbaye Notre-Dame d'Orval, en Gaume, en Wallonie. Selon Merchant du Vin, l'abbaye a été fondée vers 1070. La bière en fait partie depuis des siècles : un document de l'abbé datant de 1628 mentionne directement la consommation de bière et de vin par les moines. Le dernier moine à avoir brassé était frère Pierre, jusqu'à l'incendie de 1793.
Pendant la Révolution française, l'abbaye a été pillée et incendiée. L'abbaye et la brasserie actuelles ont été reconstruites dans les années 1920 et 1930 sur le même terrain, et la bière devait contribuer à couvrir le coût de cette reconstruction. La brasserie actuelle est entrée en service en 1931, avec du personnel laïc. La première bière a quitté la brasserie le 7 mai 1932, encore en fûts plutôt qu'en bouteilles. Orval fut ainsi la première bière trappiste vendue dans toute la Belgique.
Henry Vaes a conçu la nouvelle abbaye et a créé, avec sa fille, le verre Orval si caractéristique. Comme dans d'autres brasseries trappistes, la bière est vendue pour soutenir l'abbaye et des bonnes œuvres. Les bénéfices vont à la charité et au développement de la région.
Une bière aux multiples couches
Brasserie d'Orval brasse deux bières. Orval est celle que vous trouvez en magasin, Orval Vert n'est disponible qu'à l'abbaye. La bière principale est une pale ale belge qui refermente en bouteille à la brasserie.
La recette est plus complexe que le nom du style ne le laisse penser. Merchant du Vin cite trois types de malt, deux sortes de houblon, du sucre candi belge, une fermentation avec plusieurs levures, du dry hopping et une maturation en bouteille. La bière porte un millésime et peut, selon la même source, se garder jusqu'à cinq ans en cave.
Orval respecte les règles d'une véritable bière trappiste : brassée dans un monastère trappiste, avec l'implication directe de la communauté monastique, et avec un produit de la vente qui va pour l'essentiel à des bonnes œuvres.
Orval chez Hoptimaal
Chez nous, vous trouverez Orval en 33 cl, à 6,2 % d'alcool. C'est la seule bière de la brasserie dans notre assortiment, et elle est très bien notée sur Untappd.
Servez-la fraîche, pas glacée, pour que le houblon et la levure s'expriment. Si vous voulez voir ce que le temps fait à cette bière, mettez une bouteille de côté : selon Merchant du Vin, elle peut se garder jusqu'à cinq ans en cave.
Questions fréquentes
D'où vient Orval ?
Orval est brassée par Brasserie d'Orval, dans l'enceinte de l'abbaye Notre-Dame d'Orval, en Gaume, en Wallonie, Belgique.
Quelle bière brasse Brasserie d'Orval ?
La bière commerciale est Orval, une pale ale belge avec refermentation en bouteille. Orval Vert n'est disponible qu'à l'abbaye.
Peut-on garder Orval ?
Oui. La bière porte un millésime et peut, selon Merchant du Vin, se garder jusqu'à cinq ans en cave. Si vous préférez la boire fraîche, servez-la fraîche mais pas glacée.
