Brasserie St.Bernardus
St.Bernardus est une brasserie de Watou, près de Poperinge, en Flandre-Occidentale. Jusqu'en 1992, elle brassait sous licence les bières trappistes de Westvleteren, puis cette bière a poursuivi sous son propre nom. Le porte-drapeau est l'Abt 12, une quadruple selon la recette de 1946.
- VillePoperinge, Vlaams Gewest
- Fondée1946
- TypeBrasserie régionale
- Untappd 3,78 · 1,3M notes
- Chez Hoptimaal0 en stock · 6 au total
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De la fromagerie à la brasserie de Watou
Au début du XXe siècle, des trappistes du Mont des Cats se sont réfugiés à Watou. Ils se sont installés à la ferme Patershof et ont appelé leur nouveau foyer Réfuge de Notre Dame de St Bernard. En France, ils payaient des impôts sur leurs revenus, ce qui n'était pas (encore) le cas en Belgique. Ils y fabriquaient du fromage. Quand les moines sont retournés en France, Evariste Deconinck a repris la laiterie.
Peu après la Seconde Guerre mondiale, les trappistes de Westvleteren ont demandé à Deconinck de brasser et de vendre leurs bières sous licence. Le maître brasseur Mathieu Szafranski, d'origine polonaise, a apporté recettes, savoir-faire et la levure de St. Sixtus. La brasserie a été construite à côté de la fromagerie. En 1962, un nouveau contrat de trente ans a suivi. En 1992, cet accord est arrivé à son terme, car le label Authentic Trappist Beer n'était plus attribué qu'aux bières brassées au sein d'une abbaye. Depuis, tout est vendu sous le nom St.Bernardus.
En 1998, Hans Depypere a repris la brasserie, alors très vétuste. Le volume est passé de 8 000 hectolitres à environ 33 000 en 2013, puis à 50 000 en 2023. Les bières partent dans plus de 80 pays. Depuis 2018, la brasserie a aussi Bar Bernard, un bar sur le toit avec salle de dégustation.
Une bière proche de Westvleteren
Les bières de St.Bernardus sont considérées comme très proches des bières de St. Sixtus pour la recette et le style. C'est logique vu l'histoire : les recettes et la levure venaient de Westvleteren.
L'Abt 12 est le navire amiral. C'est une quadruple de 10 % qui, selon la brasserie, suit la recette originale de 1946. Grâce à sa levure propre, l'arôme est très fruité et la finale longue et douce-amère. La brasserie recommande une température de service de 8 à 12 °C. En accompagnement : carbonade, gibier, fromage bleu comme le Roquefort ou chocolat.
St.Bernardus chez Hoptimaal
Chez nous, vous trouvez St.Bernardus en bouteilles de 33 cl, en bière blanche, double, triple et quadruple. Le degré va de 5,5 à 10 %. Sur Untappd, Abt 12, Tripel, Prior 8, Wit et Pater 6 sont très bien notées.
Le Wit et la Tripel se dégustent frais et bien froids. Avec l'Abt 12, prenez votre temps : ne le servez pas trop froid, vers 8–12 °C, pour que les saveurs fruitées et complexes s'expriment au mieux. La brasserie donne à la bouteille une durée de conservation de quatre ans.
Questions fréquentes
D'où vient St.Bernardus ?
St.Bernardus vient de Watou, près de Poperinge, en Flandre-Occidentale, en Belgique. La brasserie est née en 1946 à côté d'une fromagerie issue d'un refuge de trappistes français.
Quel type de bière brasse St.Bernardus ?
St.Bernardus brasse des bières d'abbaye belges en bière blanche, double, triple et quadruple. La plus connue est l'Abt 12, une quadruple de 10 %. Les recettes et la levure datent de l'époque où la brasserie produisait sous licence les bières trappistes de Westvleteren.
St.Bernardus est-elle une bière trappiste ?
Non. Jusqu'en 1992, la brasserie brassait sous licence les bières trappistes de Westvleteren. Ensuite, le label Authentic Trappist Beer n'a plus été attribué qu'aux bières brassées au sein d'une abbaye ; depuis, la bière continue sous le nom St.Bernardus.
