De Mederie
De Mederie est une hydromellerie de Celles, en Wallonie (Belgique), fondée par Jorre. Elle produit des hydromels qui vieillissent toujours dans des fûts de chêne usagés, ainsi qu'un cidre fermenté spontanément à partir de pommes bio. Chez Hoptimaal, vous trouverez leurs hydromels en 50 cl, avec Double Black River comme référence la mieux notée.
- VilleCelles, Région wallonne
- TypeHydromellerie
- Untappd 3,95 · 5k notes
- Chez Hoptimaal1 en stock
Actuellement en stock 1
De brasseur à producteur d'hydromel
De Mederie a été fondée par Jorre. Il a débuté comme brasseur à dix-huit ans. En découvrant d'autres boissons, il a décidé d'appliquer ses connaissances à l'hydromel et au cidre. De Mederie est installée à Celles, en Wallonie.
Son parcours vient du monde de la bière artisanale. Depuis 2009, il a effectué des stages dans son pays et à l'étranger et étudié la biochimie. Selon l'hydromellerie, cette expérience est à la base de tout ce qu'elle produit.
Hydromel en fût et cidre spontané
L'hydromel est une boisson à base de miel et d'eau, aussi appelée vin de miel. Chez De Mederie, chaque hydromel vieillit dans des fûts de chêne usagés. Une bonne partie du cidre reçoit le même élevage.
Le cidre est toujours fermenté spontanément. Il est fait de pommes bio de la région, complétées par des pommes à cidre normandes que Jorre va chercher lui-même chaque année. On y ajoute parfois des baies, des poires ou du coing. De Mederie produit aussi un vin de cerise.
De temps à autre, De Mederie brasse une collab avec des brasseurs amis. Il s'agit parfois d'un hybride, comme une combinaison de bière et d'hydromel, de cidre et d'hydromel ou de gueuze et d'hydromel.
De Mederie chez Hoptimaal
Chez nous, vous trouverez De Mederie en hydromel de 50 cl. Leur Double Black River est la mieux notée sur Untappd et titre 16 % d'alcool. L'offre change, consultez donc la boutique en ligne pour voir ce qui est disponible.
Autant d'alcool demande de prendre son temps. Servez une bière ou un hydromel à 16 % dans un petit verre et ne le buvez pas glacé. L'élevage en fût s'exprime ainsi mieux. N'hésitez pas à partager une bouteille.
Questions fréquentes
D'où vient De Mederie ?
De Mederie est une hydromellerie de Celles, en Wallonie (Belgique). Jorre l'a fondée après avoir débuté comme brasseur.
Quel type de bière produit De Mederie ?
De Mederie ne fait pas de bière mais de l'hydromel, qui vieillit toujours dans des fûts de chêne usagés. Elle produit aussi un cidre fermenté spontanément, un vin de cerise et, de temps à autre, des collabs hybrides, comme de la bière avec de l'hydromel.
Comment déguster un hydromel fort comme Double Black River ?
Double Black River titre 16 % d'alcool, buvez-le donc lentement dans un petit verre. Ne le servez pas glacé, afin de goûter la complexité de l'élevage en fût.
