Meer over Quadruple
Quelle quad cherchez-vous ?
- Sèche ou sucrée : la quad est un style large. Les versions traditionnelles sont en général plus sèches, beaucoup de versions modernes sont plutôt sucrées et amples. L'amertume est faible à modérée, et on sent une chaleur d'alcool douce mais perceptible.
- Trappiste ou non : la quad n'est pas un style exclusivement trappiste. Le BJCP cite, outre des trappistes, des brasseries ordinaires, comme St. Bernardus avec l'Abt 12. Les bières des abbayes trappistes se trouvent chez trappiste.
- Avec une saveur en plus : parfois le nom mentionne un ajout, comme du chocolat, du whisky ou de la liqueur de rhum. Consultez alors la description de la bière.
- Quad ou triple : à peu près aussi fortes. Une quad est sombre, riche en malt et fruitée, moins amère et moins houblonnée ; une triple est blonde, sèche et épicée.
Sombre signifie ici ambre foncé à brun cuivré foncé, sans malt torréfié. Dans beaucoup de quads traditionnelles, la recette de malt est simple, et le sirop de sucre caramélisé ou les sucres non raffinés, avec la levure, apportent une grande part de la complexité. S'il y a de l'épice, elle rappelle le poivre noir ou la vanille. Le BJCP range la quad dans les Belgian Dark Strong Ale (8–12 %), la Brewers Association a sa propre catégorie, Belgian-Style Quadrupel (10–14,2 %). Pour autant que l'on sache, La Trappe a été la première à utiliser le nom quadrupel, en 1991 selon Hop Culture. Styles voisins : double et barleywine.
Ce que vous trouvez chez Hoptimaal
Surtout des quads belges : de Chimay, une des abbayes trappistes au label ATP, à De Achelse Kluis, Kasteel (Vanhonsebrouck), Val-Dieu, Het Anker, Wilderen, BOMBrewery et Brasserie des Légendes. Mais aussi des quads des brasseries néerlandaises Gallivant et Big Belly et de la brasserie irlandaise Whiplash. Dans le top 10, vous voyez quelles quadruples les clients achètent le plus en ce moment. Pour chaque bière, vous voyez la note Untappd actuelle.
Service et conservation
Une bonne base : Westmalle conseille de boire les bières trappistes comme la sienne entre 6 et 12 °C ; ce conseil n'est pas propre aux quads. La Brewers Association décrit la quadruple comme une bière à siroter lentement. Si une quad est refermentée en bouteille, un dépôt de levure au fond est normal : la refermentation en bouteille est, selon le BJCP, une caractéristique commune des styles belges de bières d'abbaye. Pour la conserver, Westmalle recommande de la garder debout, à l'obscurité et à température constante.
Questions fréquentes
Une quadruple est-elle quatre fois plus forte ?
Non. Les noms double, triple et quadruple indiquent une force croissante, pas une multiplication. Selon le BJCP, une double fait 6–7,6 % d'alcool, une triple 7,5–9,5 % et une quad 8–12 %. Une triple et une quad peuvent donc être aussi fortes.
Le chiffre dans le nom est-il le taux d'alcool ?
Non, même s'il en est parfois proche : c'est une indication de force. Westvleteren 12 fait par exemple 10,2 % d'alcool. Beaucoup de bières de ce style portent un chiffre ou une couleur dans leur nom, comme Rochefort 10 et Chimay Bleue. Pour savoir quelle est la force d'une quad, regardez le taux d'alcool sur l'étiquette.
Peut-on garder une quadruple ?
Oui. Selon CraftBeer.com, une bière forte, en général à partir de 8 %, se prête à la garde, et selon le BJCP, les saveurs complexes de ce style gagnent souvent à mûrir. Westmalle écrit qu'une bière plus alcoolisée peut en général se conserver aussi après la DDM. Plus d'infos dans L'École de la bière : la quadruple.
Commandé avant 15 h un jour ouvré, expédié le jour même. En France, livraison offerte dès 150 €.
