Dois Corvos
Dois Corvos è un birrificio indipendente di Marvila, a Lisbona, fondato da Scott Steffens e Susana Cascais. Sono tra i pionieri della birra artigianale in Portogallo e sono noti per le IPA luppolate, l'imperial porter e un grande parco botti con circa 350 barrique di rovere.
- LocalitàLisboa
- Fondato2013
- TipoMicrobirrificio
- Untappd 3,69 · 260k valutazioni
- Da Hoptimaal5 disponibili · 7 in totale
Disponibili ora 5
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Come nasce Dois Corvos a Marvila
Scott Steffens è cresciuto a Seattle ed è andato a vivere a Lisbona, città natale di Susana Cascais, con sua moglie. L'attrezzatura da homebrewer se l'è portata dietro. L'offerta locale era allora fatta soprattutto di Sagres e Super Bock. Nell'ottobre 2013, in piena crisi portoghese, decisero di fondare un'impresa.
Il nome viene dallo stemma di Lisbona, dove due corvi proteggono una nave. A Marvila, allora un quartiere di magazzini abbandonati, ristrutturarono da soli un edificio industriale in disuso. Nell'estate 2015 uscì la prima cotta commerciale e a fine anno aprì la taproom, la prima del suo genere in Portogallo. Marvila è ormai conosciuta informalmente come il Lisbon's Beer District.
Si partì con un impianto manuale da 800 litri. Nel 2017 divenne da 2000 litri e nel 2019 il birrificio si spostò, sempre a Marvila, nella sede attuale, con una centrifuga e una moderna linea di lattine. Nel 2022 la produzione è arrivata a circa 550.000 litri. Il birrificio è ancora interamente di proprietà familiare.
Stili, botti e collaborazioni
Dois Corvos produce in decine di stili: lager fresche, IPA luppolate, birre scure come stout e barleywine, wild ale e sour, spesso con frutta e spezie. Il frutto dell'Arbutus unedo, il corbezzolo, è tra gli ingredienti locali citati da Scott Steffens.
L'affinamento in botte c'è praticamente fin dall'inizio. Ci sono circa 350 botti di rovere, da vino a rum e whisky, e una birra è stata persino affinata in un'anfora da vino di 120 anni. Nel 2022 sono uscite 48 nuove birre.
La linea fissa comprende tra l'altro Creature IPA, Avenida Blonde Ale e Finisterra Imperial Porter, accanto a Metropolitan Pale Ale, Matinée Session IPA e Galáxia Milk Stout. Ci sono poi birre stagionali, esperimenti e collaborazioni con birrifici italiani ed esteri. Nel 2017 Ratebeer ha eletto Dois Corvos miglior birrificio del Portogallo.
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Bevi le IPA il più fresche possibile e fredde, intorno ai 6–8 °C, così il luppolo resta nitido. La Finisterra e le altre scure più imponenti si bevono meglio un po' più calde e con calma, intorno ai 10–12 °C.
Domande frequenti
Da dove viene Dois Corvos?
Dois Corvos viene da Marvila, un quartiere di Lisbona, in Portogallo. Scott Steffens e Susana Cascais hanno fondato il birrificio nel 2013, ed è ancora interamente di proprietà familiare.
Che birra fa Dois Corvos?
Dois Corvos fa birra in decine di stili, da lager e IPA a stout, barleywine, wild ale e sour. Sono note la Creature IPA e la Finisterra Imperial Porter, e il birrificio ha un ampio programma di birre affinate in botte.
Cosa significa il nome Dois Corvos?
Dois Corvos in portoghese significa due corvi. Il nome e il logo vengono dallo stemma di Lisbona, dove due corvi proteggono una nave.
