To Øl
To Øl è un birrificio indipendente danese di Svinninge, nella regione della Zelanda, fondato nel 2010 da due amici di scuola di Copenaghen. Hanno iniziato come gypsy brewer e dal 2020 producono in una vecchia fabbrica di ketchup. Li conosci per un'ampia gamma di birre artigianali moderne, dalle IPA luppolate alle Stout e alle acide.
- LocalitàSvinninge, Region Sjælland
- Fondato2010
- TipoMicrobirrificio
- Untappd 3,67 · 2,5M valutazioni
- Da Hoptimaal1 disponibili · 3 in totale
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Dalla cucina della scuola alla fabbrica di ketchup
Tore Gynther e Tobias Emil Jensen si sono diplomati nel 2005 al Det Frie Gymnasium a Nørrebro, Copenaghen, una scuola che funziona con la democrazia diretta. Fuori orario usavano la cucina della scuola come laboratorio di produzione. Nel 2010 è uscita la prima birra commerciale ed è nato To Øl. Il nome significa «due birre». All'inizio del 2017 Jensen se n'è andato per dedicarsi ad altri progetti.
To Øl ha prodotto all'inizio come gypsy brewer, soprattutto da De Proefbrouwerij in Belgio. Nel 2016 ha aperto il brewpub BRUS a Nørrebro, un mix di bar, negozio e ristorante con birrificio proprio. Un anno dopo è arrivato un secondo BRUS a Oslo. Nel 2019 To Øl ha rilevato la vecchia fabbrica di ketchup Beauvais a Svinninge. Gli edifici si estendono su 26.600 metri quadrati. Nel 2020 è partita lì la produzione, con una sala cottura da 80 ettolitri. Nello stesso sito lavorano anche altri produttori artigianali, come distillatori di sidro, kombucha e rum.
Birre moderne in ogni stile
To Øl voleva dare giovinezza alla birra, in contrasto con i birrifici che puntano soprattutto sulla propria età. Producono ciò che vogliono bere: luppolata, equilibrata e complessa, chiara e scura, forte e semplice. Tra queste c'è anche una birra analcolica. La serie Fuck Art è la loro reinterpretazione degli stili belgi classici, e producono inoltre acide, Barley Wine e Stout, tra le altre.
Il lavoro è stato notato. Nel 2012 To Øl è entrato nella Top 100 di RateBeer dei migliori birrifici del mondo, e nel 2014 il birrificio era al nono posto. Collaborano molto con altri birrai, tra cui Mikkeller, Põhjala, Lervig, BrewDog e Anspach & Hobday. Con Mikkeller sono inoltre comproprietari di vari bar e negozi di birra in Danimarca, Islanda e Isole Faroe.
Acquista To Øl da Hoptimaal
Da Hoptimaal ci sono le IPA di To Øl. La gradazione va da 0,3 a 6 per cento, quindi c'è anche qualcosa di più leggero. Su Untappd To Øl Brus' 10th Birthday Brew, To Ol Snublejuice e To Ol Implosion sono le più quotate. Ordini per singola bottiglia o lattina; ordini entro le 15:00 nei giorni lavorativi, spedizione in giornata. In Italia la spedizione è gratuita da 150 €.
Bevi le birre luppolate il più fresche possibile e servile fredde di frigo. Il luppolo perde aroma col tempo, quindi non conservarle più del necessario. Se prendi una Stout più potente o una birra invecchiata in botte di To Øl, vai con più calma: un po' meno fredda, in un bicchiere più piccolo, e prenditi il tempo.
Domande frequenti
Da dove viene To Øl?
To Øl viene dalla Danimarca. Il birrificio è stato fondato nel 2010 da Tore Gynther e Tobias Emil Jensen, due amici di scuola di Copenaghen. Dal 2020 produce in una vecchia fabbrica di ketchup a Svinninge.
Che birra fa To Øl?
To Øl fa un'ampia gamma di birra artigianale: birre luppolate, acide, Stout, Barley Wine e birre di ispirazione belga, più una birra analcolica. Da Hoptimaal trovi soprattutto le loro IPA.
Come si beve al meglio una IPA di To Øl?
Bevila fresca e fredda, perché il luppolo perde aroma col tempo. Tieni quindi la lattina o la bottiglia in frigo e non aspettare troppo ad aprirla.
