Birra danese

Dalla birra al miele a Carlsberg

In Danimarca si produce birra da tempi remotissimi. La tradizione più antica conosciuta risale a circa il 1370 a.C., con una birra addolcita con miele che conteneva tra l'altro frumento, mirica e molto polline. Nel 1473 re Cristiano I ordinò di coltivare il luppolo, per dover importare meno luppolo tedesco. Nel 1687 Copenaghen contava 140 birrifici, che producevano tutti birra ad alta fermentazione.

Tutto cambiò nel 1845, quando J.C. Jacobsen si procurò a Monaco il lievito lager del birrificio Spaten e lo portò a Copenaghen. Nel 1847 il suo birrificio si chiamava Carlsberg. La lager conquistò il paese così in fretta che gli stili antichi quasi scomparvero. Dall'inizio del Novecento al 2002 quasi tutta la birra bevuta dai danesi era lager chiara, con Carlsberg e Tuborg in testa.

Poi la tendenza si è invertita. Dal 2002 è cresciuto l'interesse per le birre artigianali, e tra il 2002 e il 2008 il numero di birrifici è passato da 19 a più di 100.

Nuovi birrai con un gusto proprio

I nuovi birrai danesi si sono ispirati a Germania, Gran Bretagna, Belgio e al movimento americano della craft beer, ma anche alla propria cucina. Mirica, assenzio e cardo sono tornati nella birra, insieme a mirtilli, mirtilli rossi, bacche di ginepro, rosa canina, menta e mele. L'antica Baltic Porter ha fatto il suo ritorno. Intorno a Natale e Pasqua la maggior parte dei birrifici lancia birre speciali che riprendono le antiche tradizioni invernali danesi.

Mikkeller è uno dei volti più noti di questa ondata. L'uomo che c'è dietro, Mikkel Borg Bjergsø, era un insegnante prima di diventare una leggenda della birra artigianale. I suoi locali si trovano ormai da Copenaghen e Aarhus fino a New York e Tokyo. Quanto siano fitti i birrifici lo si vede anche sulla mappa: in Danimarca non sei mai a più di 30 chilometri dal birrificio più vicino.

Birra danese da Hoptimaal

Da Hoptimaal trovi birra danese di Mikkeller, To Øl e Bad Seed Brewing. Di Mikkeller abbiamo di gran lunga più birre, da IPA e lager a stout ed edizioni invecchiate in botte. Tra i nomi più noti ci sono Mikkeller Third Sunrise, Mikkeller Hop Outta Here e Mikkeller Helles & Whistles. In più ci sono birre come Bad Seed Slack Phillip e To Ol Snublejuice.

Quanto agli stili, copri una larga parte dello spettro: IPA, Weizen, Stout e Lager & Pils. Una scelta che si addice alla Danimarca, dove la lager è la base e i birrai artigianali le affiancano stili da ogni angolo del mondo.

Ogni birrificio ha da noi una pagina dedicata, con tutte le birre che consegniamo. Utile se dopo una Mikkeller vuoi passare a To Øl o Bad Seed Brewing.