Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan
Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan está en Freising, Baviera, y se presenta como la cervecera más antigua que sigue en activo en el mundo. Desde 1040 se elabora cerveza en la colina de Weihenstephan, primero por monjes benedictinos y hoy como cervecera estatal de Baviera. Es conocida sobre todo por su weissbier y por una larga lista de medallas.
- LocalidadFreising, Baviera
- Fundada1040
- TipoCervecera regional
- Untappd 3,7 · 1,3M valoraciones
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Una cervecera monástica en la colina de Freising
El monasterio de Weihenstephan se alza sobre Freising, en la colina de Weihenstephan. Según la cervecera, Corbiniano fundó en 725, junto con doce compañeros, un monasterio benedictino en el Nährberg. En 1040 el abad Arnold recibió una licencia para elaborar y vender cerveza. Esa fecha se considera el nacimiento de la cervecera monástica.
No fue un camino fácil. Entre 1085 y 1463 el monasterio ardió por completo cuatro veces y sufrió epidemias de peste, hambrunas y un gran terremoto. Más tarde, entre otros, suecos y franceses lo saquearon durante la Guerra de los Treinta Años. Los monjes reconstruyeron una y otra vez. En 1516, el duque Guillermo IV de Baviera promulgó cerca del monasterio el Reinheitsgebot: solo cebada, lúpulo y agua.
Cuando el monasterio dejó de existir en 1803, el Estado bávaro se hizo cargo. Desde 1921 la cervecera se llama Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan. Es una de las dos cerveceras estatales de Alemania y está junto al centro científico de la Universidad Técnica de Múnich. El título de cervecera más antigua del mundo lo reivindica la propia cervecera.
La weissbier como núcleo, con técnica moderna
Weihenstephan es conocida sobre todo por su hefeweizen, que se exporta a todo el mundo. Tras los muros históricos hay una técnica de elaboración moderna. La cervecera trabaja según su propio estándar, Premium Bavaricum.
La gama va más allá de la weissbier. Hay Hefeweissbier Dunkel, Kristallweissbier y weizenbocks como Vitus, además de Original (helles), Pils, Festbier, Korbinian (doppelbock) y 1516 Kellerbier. También hay una Pale Ale y colaboraciones con Sierra Nevada.
La vitrina de premios está bien llena. En 2025 Weihenstephan ganó ocho medallas en los AIBA de Australia y el título de Champion Large International Brewery. Vitus y Kristallweißbier consiguieron medallas en la European Beer Star, y en la World Beer Cup 2026 llegaron un oro y una plata.
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Bebe estas cervezas frescas y bien frías. La weissbier es una cerveza para tomar joven: guárdala en frío y no la dejes meses. Sírvela en un vaso de weizen alto y el aroma a plátano y clavo se aprecia mejor. La helles sin alcohol es una opción fresca si entre semana quieres algo ligero.
Preguntas frecuentes
¿De dónde es Weihenstephan?
Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan está en Freising, Baviera, Alemania, al norte de Múnich. La cervecera se encuentra en la colina de Weihenstephan, donde antaño se alzaba un monasterio benedictino.
¿Qué cerveza elabora Weihenstephan?
Sobre todo weissbier, como Hefeweissbier, Dunkel y Kristallweissbier, además de weizenbocks más fuertes como Vitus. También elaboran helles, pils, Festbier, Kellerbier y doppelbock.
¿Es Weihenstephan la cervecera más antigua del mundo?
Eso dice la propia cervecera. Desde 1040 se permite oficialmente elaborar y vender cerveza en la colina. The Oxford Companion to Beer es más prudente y la llama «reputedly» la cervecera en funcionamiento continuo más antigua del mundo.
