Other Half Brewing Co.

Un garaje bajo la autopista

Sam Richardson, Matt Monahan y Andrew Burman fundaron Other Half en 2014 con un objetivo sencillo: hacer la cerveza que ellos mismos querían beber, en una empresa a la que ellos mismos querían pertenecer. Richardson creció en Portland, Oregón, estudió Fermentation Science en la Oregon State University y elaboró en The Ram, en Seattle, y en Pyramid, en Portland. En Greenpoint Beer Works, en Brooklyn, conoció a Monahan. Monahan y Burman se formaron los dos como cocineros y se conocían de la cocina.

El primer local fue un garaje industrial bajo la Gowanus Expressway, en el límite entre Carroll Gardens, Red Hook y Gowanus. El suelo era caro, así que cogieron lo que podían pagar a través de Craigslist. En el número 195 de Centre Street sigue estando la cervecera original con su taproom. Según Richardson, Other Half fue la primera cervecera nueva de Brooklyn en nueve años; solo Brooklyn Brewery, Sixpoint y Greenpoint llegaron antes.

Según Richardson, el nombre encierra una ambición: que los pequeños cerveceros artesanos sean la otra mitad, de igual a igual, del mundo de la cerveza junto a los grandes.

Colas de once horas

Richardson quería dar a los neoyorquinos las IPAs contundentes que había conocido en la Costa Oeste. All Green Everything, una Triple IPA de 10,5 % vol, fue el primer intento. Dos años después del arranque, en torno al 85 % de lo que elaboraba Other Half era IPA, y en 2017 The New York Times escribió sobre colas de hasta once horas en los lanzamientos nuevos.

Other Half ayudó a popularizar la abreviatura DDH, double dry hopped, poniéndola en las etiquetas de sus latas de 16 onzas (47,3 cl). En 2020 llegó HDHC, high density hop charge, con seis nuevas HDHC en la Hops Week de junio.

Everything, Daydream y Green City

En los nombres hay familias. Tras All Green Everything llegaron, entre otras, All Citra Everything, que encabeza la lista de Untappd de la cervecera, y All Orange Everything con Carton. Nosotros tuvimos All Dank Everything para el quinto aniversario.

La línea Dream gira en torno a New England IPAs cremosas. Citra Daydream es una oat cream IPA, y Double Citra Daydream su versión doble de 8,5 % vol, con avena, lactosa y solo Citra. Double Mosaic Dream sigue la misma idea con Mosaic.

Green City es una DDH IPA del catálogo fijo y a la vez el nombre de la temporada anual de hazy: lanzamientos, colaboraciones y el Green City Festival en Centre Street con más de cincuenta cervecera. En diciembre llega el Stout Season Festival.

Stouts de cien

Other Half dice que pone la Imperial Stout a cien: más grado alcohólico y maduración en barricas de licores fuertes. Deep Orbit es la serie de stouts de golosina y postre en torno a 16 % vol, Snowbirds una colaboración anual con J. Wakefield con almendra, coco y cacao, y Bananaversary la stout de aniversario cargada de plátano. Quiet Space y Velvet Magnum son lanzamientos pequeños de barricas sueltas con pocos o ningún añadido.

Las Drupe-stouts parten de Double Drupe, de 2018, una colaboración con Horus Aged Ales. Double Sunset es una Imperial Stout envejecida en barrica que sale en varias versiones con café, entre otras con granos de Cloud Cover.

De Brooklyn a Filadelfia

En su propia web aparecen ocho locales. En la ciudad de Nueva York son Centre Street, Domino Park y Rockefeller Center. En los Finger Lakes está la cervecera de granja en Bloomfield, en más de tres hectáreas, con fermentación espontánea y mixta; además, Canandaigua y Buffalo. También hay taprooms en Filadelfia y Washington D.C.

Colaborar forma parte de su ADN desde el principio. En Untappd figuran colaboraciones con Omnipollo (Three Times Three y Omnipolloscope #5), Equilibrium, Trillium, Toppling Goliath, Verdant y Northern Monk; con Tired Hands elaboraron en 2016 Oat Overdose y con Põhjala la Imperial Baltic Porter Hämarik. En Montreal, Messorem cita a Other Half como uno de los referentes con los que empezó.

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Other Half elabora IPAs y Stouts, de 6,5 a 12 % vol. Los pedidos están muy parejos; Raw Concrete, Chicken & Broccoli, I Left My Wallet In A Bed-Stuy Juice Bar (Part 2), Chicken Riggies, All Dank Everything y Double Citra Daydream fueron las que más salieron. En Untappd, Double Citra Daydream (4,41) y Double Mosaic Dream (4,36) puntúan más alto, seguidas de la BA Double Sunset con café de Cloud Cover (4,28). Se pide por unidades; los días laborables, si pides antes de las 15:00, se envía el mismo día. En España, envío gratis a partir de 150 €.

Toma las IPAs lo más frescas posible y consérvalas en frío, porque el lúpulo es lo primero que se apaga. Las Barrel Aged Stouts no tienen prisa: sírvelas unos grados más templadas y compártelas.