Schlenkerla ("Heller-Bräu" Trum)
Schlenkerla ("Heller-Bräu" Trum) es una histórica cervecera de rauchbier en el Altstadt de Bamberg, en Baviera, a los pies de la catedral. La familia Trum dirige la casa en la sexta generación. Es conocida por la Aecht Schlenkerla Rauchbier, que en su propia taberna todavía se sirve de barriles de roble.
- LocalidadBamberg, Baviera
- Fundada1405
- TipoMicrocervecera
- Untappd 3,57 · 483k valoraciones
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Una cervecera bajo la catedral de Bamberg
Schlenkerla está en pleno Altstadt de Bamberg, a los pies de la alta catedral. El edificio se menciona por primera vez en un documento de 1405, entonces bajo el nombre Haus zum blauen Löwen. Hoy la familia Trum dirige la casa en la sexta generación.
Según Tally's Beer Universe, la cervecera sigue estando en Dominikanerstraße 6 y tiene su propia maltería de malta ahumada. La casa incluye también una taberna con cocina, que en 2026 ha vuelto a recibir el reconocimiento de Slow Food. Bamberg es, además, Patrimonio Mundial de la UNESCO.
La rauchbier como corazón de la casa
La Aecht Schlenkerla Rauchbier es la especialidad cervecera de Bamberg, y Schlenkerla es su origen. Según la tradición, en la casa la rauchbier todavía se sirve de barriles de roble. En el posavasos pone que el primer trago quizá sepa extraño, pero que enseguida notarás que la sed no disminuye.
La insignia de la casa es la Märzen de 5,1 %, elaborada con un cien por cien de malta ahumada de la maltería propia. La Helles es la excepción: se elabora sin malta ahumada, pero en las mismas calderas de cobre y con la misma levadura que las cervezas ahumadas, lo que le da un ligero toque ahumado. Además, la Urbock, una lager fuerte ahumada, forma parte de la oferta de temporada.
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La graduación va del 2,9 al 5,7 %. En Untappd están muy bien valoradas, entre otras, Aecht Schlenkerla Erle – Schwarzbier, Aecht Schlenkerla Weichsel – Rotbier, Aecht Schlenkerla á la Grodziskie, Aecht Schlenkerla Rauchbier – Kräusen, Aecht Schlenkerla Rauchbier – Weizen y Bamberger Stiftsgartenbier. Se pide por unidad; los días laborables, si pides antes de las 15:00, se envía el mismo día. En España, envío gratis a partir de 150 €.
Sirve las cervezas ahumadas frescas, pero no muy frías, para que el humo y la malta se luzcan. Una copa amplia deja que el aroma se desarrolle mejor. Las más fuertes, bébelas con calma y consérvalas en un lugar fresco y oscuro.
Preguntas frecuentes
¿De dónde es Schlenkerla?
Schlenkerla es de Bamberg, en Baviera, Alemania. La cervecera está en el Altstadt, a los pies de la catedral, y se menciona por primera vez en un documento de 1405.
¿Qué tipo de cerveza elabora Schlenkerla?
Schlenkerla elabora sobre todo rauchbier, cerveza ahumada de Bamberg. La insignia de la casa es la Aecht Schlenkerla Rauchbier Märzen de 5,1 %. Además, hay, entre otras, una Helles sin malta ahumada y una Urbock de temporada.
¿Por qué la rauchbier sabe a humo?
El sabor ahumado viene de la malta ahumada. La Märzen de Schlenkerla se elabora con un cien por cien de malta ahumada de la maltería propia. Incluso la Helles tiene un ligero toque ahumado, porque se elabora en las mismas calderas y con la misma levadura.
