Warpigs Brewpub

Un brewpub dans le Meatpacking District de Copenhague

Warpigs Brewpub se trouve à Kødbyen, le Meatpacking District de Vesterbro, à Copenhague. Selon son propre site, le brewpub a été lancé par Mikkeller. VisitCopenhagen et Good Beer Hunting citent en outre l'américain Three Floyds comme partenaire. Le fondateur de Mikkeller, Mikkel Borg Bjergsø, décrit l'idée comme un lieu décontracté mêlant références au BBQ texan, beer hall et musique metal, le tout sur un thème militaire.

Kødbyen est un quartier historique de Copenhague où presque rien ne peut être modifié. C'est pourquoi le système de rails à viande de l'époque des abattoirs est toujours accroché dans le brewpub. En 2017, Good Beer Hunting a présenté le maître brasseur Kyle Wolak, qui a travaillé plus de cinq ans chez Three Floyds avant de s'installer à Copenhague fin 2014. Le brasseur assistant Lan-xin Foo venait de l'installation pilote de Mikkeller.

Des ales américaines houblonnées, aux deux influences

L'accent est mis sur les ales houblonnées de style américain, ce qui a fait la renommée des deux partenaires. En 2017, la bière phare était Lazurite, une IPA limpide et plutôt amère. Le houblon est nettement présent, proche du déséquilibre sans vraiment basculer, comme dans beaucoup de bières Mikkeller. Le caractère levuré rappelle Three Floyds. L'eau de brassage passe par osmose inverse et est reconstituée selon le profil du lac Michigan, l'eau de Three Floyds.

Mikkeller décrit son ambition comme brasser les meilleures bières houblonnées d'Europe, directement sorties des cuves de service. L'équipe brasse jusqu'à huit bières différentes par semaine, en alternant favorites et nouvelles expériences. Sur son site, 23 bières maison sont en pression, plus parfois un fût invité. Des brasseurs invités du monde entier y créent aussi leur propre version d'une bière Warpigs. Pour emporter votre pinte, faites remplir un crowler.

Warpigs Brewpub chez Hoptimaal

Chez nous, il s'agit d'IPA en 44 cl, de 7 à 9 % d'alcool. Sur Untappd, Warpigs Brewpub Fix Your Face, Warpigs Brewpub Hellscape et Warpigs Big Drunk Baby sont les mieux notées. Ce qui est en stock change régulièrement, consultez donc la page de la brasserie pour connaître la situation actuelle.

Les bières houblonnées se boivent de préférence jeunes et fraîches. Conservez-les au réfrigérateur et servez-les dans un verre pour libérer l'arôme du houblon. Ne les buvez pas trop glacées : à 7–9 %, houblon et malt s'expriment mieux quand elles ont perdu un peu de froid depuis quelques minutes.