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Cos'è la birra di Natale?
La guida di stile BJCP colloca la birra di Natale nella 30C Winter Seasonal Beer: più forte, più scura e speziata, spesso con corpo pieno e finale caldo. Pensa a cannella, noce moscata, chiodi di garofano o scorza d'arancia, con caramello e frutta secca. Non esiste uno stile di base fisso. Di solito sono ale, anche se esistono lager scure e forti, e l'alcol di solito supera il 6%.
Secondo il BJCP le spezie sono una tradizione belga e americana. Secondo lo storico della birra Roel Mulder la maggior parte delle birre di Natale belghe è scura e pesante, sul modello della Scotch ale: nel dicembre 1896 due caffè di Charleroi pubblicizzavano già "Christmas", probabilmente Scotch ale importata. I birrai inglesi e tedeschi non speziano da sempre. Il BJCP cita l'English winter warmer come esempio nella 17A British Strong Ale. Le Weihnachtsbiere tedesche sono di solito più scure e maltate, e possono essere più robuste.
Quale birra invernale cerchi?
- Maltata e rotonda: bock o doppelbock, con malto tostato; la doppelbock anche con frutta scura. Intorno al 1980 la bok olandese usciva sul mercato solo il 6 dicembre.
- Belga e fruttata: dubbel e quadrupel, con caramello, uvetta, prugna e fico. Qui le spezie non sono d'uso; se cerchi la cannella, scegli una birra di Natale speziata.
- Nera e pesante: Imperial Stout, con caffè, cioccolato fondente e frutta secca, di solito 8–12%.
- Da sorseggiare: barley wine. Il BJCP definisce la versione inglese un "wintertime sipper"; le barley wine americane appartengono spesso all'inverno e portano spesso un'annata.
- Con il legno: Barrel Aged, spesso una stout o una barley wine forte maturata in botti di bourbon, whisky o rum.
Servizio, bicchiere e conservazione
Parti dalla birra di base. Bock e doppelbock: 7–10 °C in un bicchiere a tulipano. Dubbel e quad: 10–13 °C, sempre in un tulipano. Imperial Stout e barley wine: 10–13 °C in un bicchiere da cognac.
Alcune birre invernali forti si possono lasciare maturare. L'Imperial Stout matura bene secondo il BJCP, una quad spesso ne beneficia e la barley wine si ammorbidisce con gli anni, a volte con note di sherry o porto. Come regola pratica CraftBeer.com indica le birre dall'8% come adatte alla conservazione: al fresco e a temperatura costante, al buio, con tappo a corona in piedi e con tappo di sughero coricate. Il profumo di luppolo svanisce con la maturazione, quindi una birra invernale luppolata va bevuta fresca.
La birra di Natale come regalo
Scegli un box di birre o crea il tuo box da 6, 12 o 24 birre. Hai dubbi sul gusto? Usa la Guida ai sapori o regala un buono regalo. Altre idee nella guida ai regali. Direttamente al destinatario? Inserisci il suo indirizzo come indirizzo di consegna. Ordinata nei giorni lavorativi entro le 15:00, viene spedita lo stesso giorno; in Italia la spedizione è gratuita da 150 €. Vendiamo solo a maggiorenni.
Domande frequenti
La birra di Natale è sempre speziata?
No. La categoria BJCP prevede le spezie, ma le birre invernali inglesi e tedesche sono tradizionalmente senza spezie.
Quale birra si abbina al cenone di Natale?
CraftBeer.com abbina una quadrupel ad anatra arrosto e gouda stagionato, una doppelbock a carne di maiale o prosciutto, e una barley wine inglese a Stilton e cioccolato fondente.
Quando arrivano le birre di Natale?
Lo decide ogni birrificio. Quello che c'è ora lo trovi in questa pagina, con il punteggio Untappd aggiornato per ogni birra.
