Birrificio De Dolle Brouwers

Un edificio del 1835 a Esen

De Dolle Brouwers si trova a Esen, un paese vicino a Diksmuide, nelle Fiandre Occidentali. La storia dell'edificio risale al 1835, ma l'attuale birrificio nacque nel 1980. Allora il proprietario e birraio Kris Herteleer e suo fratello Jo restaurarono la sala cottura e fondarono De Dolle Brouwers come produttore di birre speciali non industriali. La prima birra fu Oerbier, che è ancora il fiore all'occhiello.

Herteleer è anche artista, grafico e architetto. Ha disegnato l'opera d'arte e le etichette del birrificio, oltre ai ritratti di persone della zona che decorano i muri all'ingresso. Il suo Oerbier Man, una caricatura di una cellula di lievito in gemmazione, è diventato il simbolo del birrificio. Lo slogan è Nat en Straf. Straf significa forte, ma anche audace.

Quando De Dolle iniziò nel 1980, Interbrew aveva rilevato molti piccoli birrifici belgi e sul mercato arrivavano molte birre alla frutta troppo dolci e bionde zuccherate. Anche le pils di Germania e Cechia mettevano sotto pressione i birrifici belgi. Herteleer fu uno dei primi a dare nuova vita a un piccolo birrificio artigianale. Altri birrifici artigianali e familiari seguirono.

Birre forti con un approccio tutto loro

Herteleer è considerato un pioniere delle birre più luppolate, dell'uso di più malti e della maturazione in botti da vino invece che da superalcolici. L'impianto sembra un po' raffazzonato, ma è composto da un mash tun antico, una caldaia isolata su tutti i lati, una vasca di raffreddamento e una vecchia ma efficiente linea di imbottigliamento.

Oerbier è scura, forte (9,0%) e maltata, con sette malti e un carattere selvaggio dato da batteri acidi e lieviti selvaggi. Stille Nacht è una bionda invernale forte (12%) eletta otto volte miglior birra di Natale del Belgio al Kerstbierfestival di Essen. Arabier è una amber ale luppolata da 60 IBU. Dulle Teve è una tripel da 10%, ed Extra Export Stout è una stout forte (9,0%) con lieviti e batteri selvaggi. Il birrificio produce inoltre, tra le altre, Boskeun, una birra pasquale, XL Pale Ale e Oeral, una Belgian pale ale luppolata.

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Servi una bionda forte come questa fresca, ma non gelata, così gli aromi si esprimono bene. Prenditi il tempo: la birra migliora se la lasci scaldare piano nel bicchiere.