MALANDAR BREWING

De brasseur nomade à brasserie à Rota

Pablo a fondé Malandar en 2016 comme brasserie nomade, après y avoir réfléchi pendant quelques années. Il a suivi une formation de brassage à Málaga et acquis expérience et recettes comme brasseur amateur à Madrid et à Sanlúcar de Barrameda, non loin de Rota. Le nom rend hommage à Sanlúcar et à la côte atlantique. Un malandar, c'est la marche pénible dans un sable rendu mou et humide par la marée, surtout sur la presqu'île de Punta del Malandar, près de Sanlúcar de Barrameda.

Ce qui n'était au départ qu'un hobby sérieux est devenu plus ciblé en 2018, et les bières se sont fait connaître à Cadix, dans toute l'Andalousie et au-delà. En 2022, Pablo a construit sa propre brasserie avec taproom à Rota, achevée à la fin de l'année. Laia, sa compagne, gère la taproom, juste à côté de la salle de brassage et des cuves de fermentation. L'installation comprend une salle de brassage de 10 hectolitres, fournie par Tiantai. Les premières bières de la nouvelle brasserie ont été une Helles, une Wheat Pale Ale et une West Coast IPA.

Ce que brasse Malandar

Pablo s'est d'abord fait connaître surtout pour ses Pastry Stouts sombres, mais Malandar brasse aujourd'hui bien plus. Sur Untappd, la brasserie est classée Nano Brewery avec plus de 180 bières. On y trouve des imperial pastry stouts au lactose, une Cold IPA, des imperial New England IPA de la série The Malandarian et la Modern West Coast IPA Cadifornia. Sur le site de la brasserie figure aussi une gamme de base indiquée sans gluten, avec notamment une Helles, une Pils et une session West Coast IPA, ainsi que les Swirl Sours fruitées.

Selon la brasserie elle-même, il s'agit de bières naturelles et reconnaissables, faites avec de bons ingrédients. Les visiteurs de Craft Beer Nomads ont surtout apprécié à la brasserie la Hang Loose West Coast IPA et la Hipster O Brother! NEIPA. Ils ont trouvé les Pastry Stouts en canette pleines de goût, mais ni trop sucrées ni trop lourdes. La bière part vers des bars de bières artisanales en Espagne et est aussi exportée, notamment vers la France, les Pays-Bas et la Belgique.

Malandar chez Hoptimaal

Chez nous, vous trouvez Malandar surtout en IPA de 44 cl, titrant de 8 à 9 %. Très bien notées sur Untappd : The Malandarian T.2 Capítulo 2, Bienaventurado, Muma et Gotán. Ce qui est en stock varie d'un moment à l'autre, jetez donc un œil à la boutique en ligne.

Buvez les bières houblonnées comme celles-ci le plus fraîches possible, l'arôme du houblon est alors à son meilleur. Servez-les bien fraîches, mais sortez-les du réfrigérateur quelques minutes avant de les boire. Avec une IPA forte, l'arôme et l'ampleur en bouche ressortent alors mieux que si elle est servie glacée.