Whiplash
Whiplash est une brasserie indépendante de Dublin, née en 2016 comme projet de week-end d'Alex Lawes et Alan Wolfe. Elle est connue pour ses bières très houblonnées, surtout des NEIPA et DIPA, qui misent sur l'aromatique et la texture plutôt que sur l'amertume. En 2020, Whiplash était considérée sur Untappd comme la meilleure brasserie d'Irlande.
- VilleDublin, County Dublin
- Fondée2016
- TypeMicrobrasserie
- Untappd 3,79 · 358k notes
- Chez Hoptimaal4 en stock · 11 au total
Actuellement en stock 4
Déjà passé chez Hoptimaal 7
Épuisé. Si un nouveau batch arrive, vous pouvez demander à être prévenu depuis la page produit.
Du projet de week-end à sa propre brasserie à Dublin
Whiplash a démarré en 2016 comme projet de week-end d'Alex Lawes et Alan Wolfe, qui se connaissaient par leur travail dans une brasserie irlandaise. Alex brassait chez lui et avait fait quelques pas dans le brassage professionnel, Alan travaillait comme operations manager dans de grandes brasseries. Ils voulaient ralentir le rythme avec des bières spéciales et des one-offs, et ont fondé pour cela leur propre société.
Les premières bières ont été bien accueillies et le projet est passé à plein temps pour suivre la demande. En 2018, ils brassaient dans des installations en Irlande et en Europe ; en 2019, ils ont annoncé une nouvelle brasserie à Dublin. Ils l'ont construite eux-mêmes, conçue sur mesure, à Ballyfermot. Une équipe de 13 personnes y travaille aujourd'hui.
Ils lancent aussi des projets en dehors de la brasserie : en 2019, ils ont créé le Fidelity Festival, un événement bière international en Irlande, et en décembre 2022, le bar Fidelity a ouvert sur Queen Street à Dublin, avec The Big Romance.
Des bières houblonnées, avec une attention portée à la texture
Whiplash brasse des bières modernes et très houblonnées, surtout des NEIPA et DIPA, où l'aromatique et la texture pèsent plus que l'amertume tranchante. La gamme est plus large : Pellicle cite notamment True Love Waits Pilsner, Sweetsmoke Rauch Wine et Bowsie Nitro Brown Ale. La brasserie brasse des styles traditionnels et modernes, avec quatre à six éditions limitées par mois en plus d'une gamme permanente.
Une des bières permanentes les plus populaires est Body Riddle, une pale ale de style américain avec Lemondrop, Galaxy, Simcoe et Ekuanot. Pellicle décrit des zestes de citron et du fruit de la passion, avec un peu de pin en arrière-plan. Chez les cavistes de Dublin, les habitués demandent des Riddlers.
La reconnaissance est venue vite. L'association de consommateurs irlandaise Beoir a élu Whiplash Brewery of the Year en 2019, et la même année, c'était la première brasserie irlandaise invitée au Mikkeller Beer Celebration à Copenhague. En janvier 2021, Whiplash a remporté Best International Brewery chez Honest Brew, suivi peu après de Best Dark Beer chez Beer 52.
Whiplash chez Hoptimaal
Chez nous, vous trouvez surtout Whiplash en IPA. Nous avons aussi eu une porter, une stout et une quadruple. Le degré d'alcool va de 5 à 11 % et presque tout est en 44 cl. Le stock varie, consultez donc la boutique en ligne pour voir ce qui est disponible.
Parmi les bières les mieux notées sur Untappd figurent notamment Whiplash Surrender to the Void, Whiplash Hail the Apocalypse, Whiplash Water Jump, Whiplash Reckoner, Whiplash Close To Paradise et Whiplash Desire Lines.
Buvez les bières houblonnées le plus fraîches possible et bien froides, l'aromatique et le fruit s'expriment alors au mieux. La porter, la stout et la quadruple se servent un peu moins froides et se boivent plus tranquillement.
Questions fréquentes
D'où vient Whiplash ?
Whiplash vient de Dublin, en Irlande. La brasserie a démarré en 2016 comme projet de week-end et brasse aujourd'hui dans une brasserie qu'elle a elle-même conçue à Ballyfermot.
Quel type de bière brasse Whiplash ?
Whiplash est surtout connue pour ses bières très houblonnées, comme les NEIPA, DIPA et pale ales. Elle brasse aussi notamment une pilsner, une brown ale et un rauch wine, ainsi que quelques éditions limitées chaque mois.
Comment conserver et boire au mieux Whiplash IPA ?
Conservez les bières houblonnées au froid et buvez-les le plus fraîches possible, car l'aromatique et le fruit s'estompent vite. Les bières plus puissantes comme la stout et la quadruple se servent un peu moins froides.
