Bière irlandaise
La bière irlandaise, c'est surtout le stout et le porter : sombres, secs et torréfiés. Chez Hoptimaal, vous trouvez ces styles et des IPA de Guinness, O'Hara's Brewery, Galway Bay Brewery, Lough Gill Brewery et Whiplash, entre autres. Choisissez par brasserie ou parcourez toutes les bières irlandaises disponibles.
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Brasser en Irlande est plus ancien que le houblon
En Irlande, on brasse probablement de la bière depuis l'âge du bronze. À Cardarragh, dans le comté de Galway, des archéologues ont trouvé un possible site de brassage, un fulacht fiadh. En 2001, ils y ont brassé une bière d'essai : un gruit d'orge, de myrte des marais et de reine-des-prés, donc sans houblon.
Le houblon n'est pas cultivé en Irlande, les brasseurs devaient donc l'importer, d'abord surtout de Flandre. Une interdiction d'importation en 1733 les a contraints à acheter du houblon anglais, plus cher. Parfois, ils brassaient sans houblon ou avec des herbes locales. Plus largement, l'influence anglaise était grande : taxes et législation déterminaient en partie ce que l'on brassait et comment.
Vers 1800, l'Irlande comptait plus de deux cents brasseries, dont 55 à Dublin. Le secteur s'est ensuite fortement contracté : en 2007, il n'en restait qu'une douzaine environ.
Le stout et le porter en sont l'épine dorsale
Le porter est né à Londres au début du XVIIIe siècle et est vite devenu populaire en Irlande. Le premier porter irlandais a été brassé en 1776. Après l'invention du black patent malt en 1817, il est devenu moins cher à produire : 5 % de ce malt sombre, presque brûlé, et 95 % de malt clair suffisaient. De ce porter est né un stout sec, en irlandais leann dubh, qui était au début du XXe siècle la bière la plus importante d'Irlande.
Guinness en est la suite la plus connue. Arthur Guinness a fondé une brasserie dans le comté de Kildare en 1756 et a déménagé à Dublin en 1759. Il a d'abord brassé de l'ale avant de passer au porter. En 1840, déjà 53 % de la production partait à l'étranger. Guinness reste le plus grand brasseur de stout, avec les plus petits Murphy's et Beamish comme noms connus à ses côtés.
Aujourd'hui, la lager se vend davantage que le stout, mais le stout reste la bière pour laquelle l'Irlande est connue.
La bière irlandaise chez Hoptimaal
Chez nous, tout tourne autour du stout et du porter, complétés par des IPA et une Quadruple. Guinness est bien sûr là, aux côtés d'O'Hara's Brewery, Galway Bay Brewery, Lough Gill Brewery et Whiplash. De Lough Gill, vous trouvez par exemple l'Imperial Oatmeal Stout et Shamrock. O'Hara's Leann Folláin, Galway Bay Ostara et Whiplash The Sup sont très bien notées sur Untappd.
Chaque brasserie a sa propre page avec toutes les bières que nous proposons d'elle. Vous pouvez ainsi poursuivre brasserie par brasserie.
Questions fréquentes
Qu'est-ce qu'une bière irlandaise typique ?
Le stout est le type de bière irlandaise le plus connu. Il est issu du porter et est devenu un stout sec, en irlandais leann dubh. Guinness en est l'exemple le plus connu.
Quelles sont les brasseries irlandaises connues ?
Guinness, de Dublin, est de loin la plus connue, avec Murphy's et Beamish comme brasseurs de stout plus petits. Chez Hoptimaal, vous trouvez aussi O'Hara's Brewery, Galway Bay Brewery, Lough Gill Brewery et Whiplash.
La bière irlandaise a-t-elle toujours été brassée avec du houblon ?
Non. L'Irlande ne cultive pas elle-même de houblon, il était donc importé, et parfois on brassait sans houblon ou avec des herbes locales. La bière d'essai de 2001, basée sur un site de l'âge du bronze, était un gruit sans houblon.
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