Bière allemande
La bière allemande repose sur une tradition brassicole vieille de plusieurs siècles : lager, pils, weizen et bock de Bavière, complétés par une nouvelle génération de brasseurs craft. Chez Hoptimaal, vous trouvez des maisons classiques comme Augustiner-Bräu München et Schneider Weisse, ainsi que Sudden Death Brewing Co. et FUERST WIACEK Berlin. Vous pouvez ainsi choisir entre Lager & Pils, Weizen et IPA.
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- Brasseries16
Brasseries : Allemagne 16
FrauGruber BrewingGundelfingen a.d.Donau · 9 en stock
Sudden Death Brewing Co.Lübeck · 4 en stock
Brauerei KundmüllerViereth-Trunstadt · 4 en stock
Schneider Weisse G. Schneider & SohnKelheim · 2 en stock
Schlenkerla ("Heller-Bräu" Trum)Bamberg · 2 en stock
Brauerei Rittmayer HallerndorfHallerndorf · 2 en stock
Badische Staatsbrauerei RothausGrafenhausen · 2 en stock
Keesmann BräuBamberg · 1 en stock
Herzoglich Bayerisches Brauhaus TegernseeTegernsee · 1 en stock
Hausbrauerei zur Sonne BischbergBischberg · 1 en stock
GraserBamberg · 1 en stock
Friesisches Brauhaus zu JeverJever · 1 en stock
Brauerei SpezialBamberg · 1 en stock
Brauerei Gebr. MaiselBayreuth · 1 en stock
Bayerische Staatsbrauerei WeihenstephanFreising · 1 en stock
Augustiner-Bräu MünchenMunich · 1 en stock
Toutes les bières en stock 42
Brasser en Allemagne a commencé bien avant le Moyen Âge
L'Allemagne possède peut-être la plus ancienne culture brassicole ininterrompue au monde. La plus ancienne preuve est une amphore en terre cuite d'environ 800 av. J.-C., trouvée près de Kasendorf, dans le nord de la Bavière. Elle contenait une bière de blé noire aux feuilles de chêne. Plus tard, les Romains y brassèrent eux-mêmes : près de Regensburg, une brasserie romaine complète a été mise au jour en 1978.
Ensuite, les monastères ont pris le relais. Les moines tenaient des notes, expérimentaient avec le houblon et de nouvelles techniques, et brasser est devenu un métier. Weihenstephan, près de Freising, a obtenu une licence de brassage en 1040 et passe pour la plus ancienne brasserie encore en activité au monde. Augustiner-Bräu à Munich a près de 700 ans et a débuté au XIVe siècle avec des moines augustins.
En Bavière, tout tourne autour de la lager et de la weizen
La Bavière est surtout connue pour la bière de type lager. Märzen, Helles, Rauchbier, Kellerbier, Dunkel, Schwarzbier et bock remontent à cette région. Les brasseurs brassaient surtout pendant les mois froids de l'hiver et conservaient la bière dans des grottes de montagne ou des caves remplies de glace. Ils sélectionnaient ainsi, sans le savoir, une levure qui travaille à basse température et fermente plus lentement : la garde à froid (lagering).
La weizen a sa propre histoire. En 1520, la famille noble Degenberg obtint le droit exclusif de brasser de la bière de blé, que les Wittelsbach reprirent plus tard. Vers 1798, ce monopole disparut et les ducs vendirent des droits de brassage. Georg Schneider et ses successeurs ont maintenu Schneider Weisse en vie quand l'intérêt s'est effondré, et à partir des années 1960 la demande est repartie. Aujourd'hui, la weizen est le style le plus populaire en Bavière, avec un tiers du marché. En dehors de la Bavière, il y a par exemple la Kölsch : brassée avec une levure de haute fermentation, mais gardée à froid comme une lager.
La bière allemande chez Hoptimaal
Chez nous, vous trouvez les classiques des maisons anciennes : Augustiner-Bräu München, Schneider Weisse G. Schneider & Sohn, Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan et Schlenkerla (« Heller-Bräu » Trum). S'y ajoutent de nouveaux brasseurs, comme Sudden Death Brewing Co. et FUERST WIACEK Berlin. Ces deux derniers expliquent pourquoi vous trouvez aussi ici de l'IPA, du stout et de la bière acide d'Allemagne.
Vous choisissez donc entre Lager & Pils, Weizen, Blonde et Bock, mais aussi entre IPA, Stout et Bière acide (Sour). Chaque brasserie a sa propre page, où vous voyez toutes ses bières disponibles en un coup d'œil.
Questions fréquentes
Qu'est-ce qu'une bière typiquement allemande ?
Typiquement allemande : la lager de Bavière, comme la Helles, la Märzen, la Dunkel et la bock, et la weizen, style le plus populaire de la région. La Kölsch est une variante à part : haute fermentation, mais gardée à froid.
Quelles brasseries allemandes sont réputées ?
Weihenstephan passe pour la plus ancienne brasserie encore en activité au monde. Augustiner-Bräu à Munich existe depuis près de 700 ans et Schneider Weisse est un nom connu de la weizen.
Quelle est la plus ancienne brasserie d'Allemagne ?
Weihenstephan, près de Freising, a obtenu une licence de brassage en 1040 et est considérée comme la plus ancienne brasserie encore en activité au monde. L'abbaye elle-même est plus ancienne : elle date de 724.
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