Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan
La Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan se trouve à Freising, en Bavière, et se présente comme la plus ancienne brasserie encore en activité au monde. On brasse de la bière sur la colline de Weihenstephan depuis 1040, d'abord par des moines bénédictins, aujourd'hui en tant que brasserie d'État bavaroise. Elle est surtout connue pour sa weissbier et pour une longue série de médailles.
- VilleFreising, Bayern
- Fondée1040
- TypeBrasserie régionale
- Untappd 3,7 · 1,3M notes
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Une brasserie monastique sur la colline de Freising
Le monastère de Weihenstephan domine Freising depuis sa colline. Selon la brasserie, Corbinian y fonda en 725, avec douze compagnons, un monastère bénédictin sur le Nährberg. En 1040, l'abbé Arnold obtint l'autorisation de brasser et de vendre de la bière. Cette date est considérée comme la naissance de la brasserie monastique.
Rien ne fut simple. Entre 1085 et 1463, le monastère brûla entièrement à quatre reprises et fut frappé par des épidémies de peste, des famines et un grand tremblement de terre. Plus tard, Suédois et Français, entre autres, le pillèrent pendant la guerre de Trente Ans. Les moines reconstruisirent à chaque fois. En 1516, le duc Wilhelm IV de Bavière promulgua tout près du monastère le Reinheitsgebot : uniquement de l'orge, du houblon et de l'eau.
Lorsque le monastère cessa d'exister en 1803, l'État bavarois le reprit. Depuis 1921, la brasserie s'appelle Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan. C'est l'une des deux brasseries d'État d'Allemagne, et elle est voisine du campus scientifique de l'Université technique de Munich. Le titre de plus ancienne brasserie du monde vient de la brasserie elle-même.
La weissbier au cœur, avec une technique moderne
Weihenstephan est surtout connue pour sa hefeweizen, exportée dans le monde entier. Derrière les murs historiques se cache une technique de brassage moderne. La brasserie travaille selon son propre standard, Premium Bavaricum.
La gamme va au-delà de la weissbier. Vous y trouvez Hefeweissbier Dunkel, Kristallweissbier et des weizenbocks comme Vitus, ainsi qu'Original (helles), Pils, Festbier, Korbinian (doppelbock) et 1516 Kellerbier. Il existe aussi une Pale Ale, et des collaborations avec Sierra Nevada.
Le palmarès est bien rempli. En 2025, Weihenstephan a remporté huit médailles à l'AIBA en Australie, ainsi que le titre de Champion Large International Brewery. Vitus et Kristallweißbier ont décroché des médailles à l'European Beer Star, et à la World Beer Cup 2026 sont venus l'or et l'argent.
Weihenstephan chez Hoptimaal
Chez nous, vous trouvez Weihenstephan en 50 cl, dans les styles weizen et lager & pils. Très bien notées sur Untappd : la Kristallweissbier, une weizen claire de 5,4 %, et l'Original Helles Alkoholfrei. Dans notre assortiment, le degré d'alcool va ainsi de 0,5 à 5,4 %. Ce qui est en stock change, consultez donc la page de la brasserie.
Buvez ces bières fraîches et bien froides. La weissbier se boit jeune : conservez-la au frais et ne la laissez pas des mois en cave. Servez-la dans un grand verre à weizen, c'est là que les arômes de banane et de clou de girofle s'expriment le mieux. La helles sans alcool est un choix frais pour une consommation légère en semaine.
Questions fréquentes
D'où vient Weihenstephan ?
La Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan se trouve à Freising, en Bavière (Allemagne), au nord de Munich. La brasserie est installée sur la colline de Weihenstephan, où se dressait autrefois un monastère bénédictin.
Quelle bière brasse Weihenstephan ?
Surtout de la weissbier, comme la Hefeweissbier, la Dunkel et la Kristallweissbier, ainsi que des weizenbocks plus fortes comme Vitus. Ils brassent aussi de la helles, de la pils, de la Festbier, de la Kellerbier et de la doppelbock.
Weihenstephan est-elle la plus ancienne brasserie du monde ?
C'est ce que dit la brasserie elle-même. Depuis 1040, on a officiellement le droit d'y brasser et d'y vendre de la bière sur la colline. L'Oxford Companion to Beer est plus prudent et parle de « reputedly » la plus ancienne brasserie en activité continue au monde.
