Schlenkerla ("Heller-Bräu" Trum)
Schlenkerla (« Heller-Bräu » Trum) est une brasserie historique de rauchbier dans l'Altstadt de Bamberg, en Bavière, au pied de la cathédrale. La famille Trum dirige la maison à la sixième génération. Elle est connue pour l'Aecht Schlenkerla Rauchbier, qui est encore tiré au fût de chêne dans sa propre taverne.
- VilleBamberg, Bayern
- Fondée1405
- TypeMicrobrasserie
- Untappd 3,57 · 483k notes
- Chez Hoptimaal3 en stock · 8 au total
Actuellement en stock 3
Déjà passé chez Hoptimaal 5
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Une brasserie sous la cathédrale de Bamberg
Schlenkerla se trouve au cœur de l'Altstadt de Bamberg, au pied de la haute cathédrale. Le bâtiment est mentionné pour la première fois dans un acte en 1405, alors sous le nom de Haus zum blauen Löwen. Aujourd'hui, la famille Trum dirige la maison à la sixième génération.
Selon Tally's Beer Universe, la brasserie se trouve toujours au Dominikanerstraße 6 et dispose de sa propre malterie pour le malt fumé. La maison comprend aussi une taverne avec cuisine, à nouveau distinguée par Slow Food en 2026. Bamberg elle-même est classée au patrimoine mondial de l'UNESCO.
Le rauchbier, cœur de la maison
Aecht Schlenkerla Rauchbier est la spécialité brassicole de Bamberg, et Schlenkerla en est la source. Selon la tradition, le rauchbier est encore tiré au fût de chêne dans la maison. Sur le sous-bock, on lit que la première gorgée a peut-être un goût étrange, mais qu'on remarque vite que la soif ne diminue pas.
Le produit phare est la Märzen à 5,1 %, brassée avec 100 % de malt fumé issu de sa propre malterie. La Helles fait exception : elle est brassée sans malt fumé, mais dans les mêmes chaudières en cuivre et avec la même levure que les bières fumées, ce qui lui donne une subtile touche fumée. L'Urbock, une lager forte fumée, fait en outre partie de l'offre saisonnière.
Schlenkerla chez Hoptimaal
Chez nous, Schlenkerla est proposé en 50 cl, avec des taux de 2,9 à 5,7 %. L'offre change. Parmi les bières les mieux notées sur Untappd figurent entre autres Aecht Schlenkerla Erle – Schwarzbier, Aecht Schlenkerla Weichsel – Rotbier, Aecht Schlenkerla á la Grodziskie, Aecht Schlenkerla Rauchbier – Kräusen, Aecht Schlenkerla Rauchbier – Weizen et Bamberger Stiftsgartenbier.
Servez les bières fumées fraîches, mais pas glacées, pour que la fumée et le malt s'expriment. Un grand verre fait mieux ressortir l'arôme. Dégustez les bières plus fortes tranquillement et conservez-les au frais et à l'abri de la lumière.
Questions fréquentes
D'où vient Schlenkerla ?
Schlenkerla vient de Bamberg, en Bavière, en Allemagne. La brasserie se trouve dans l'Altstadt, au pied de la cathédrale, et est mentionnée pour la première fois dans un acte en 1405.
Quel type de bière brasse Schlenkerla ?
Schlenkerla brasse surtout du rauchbier, bière fumée de Bamberg. Le produit phare est l'Aecht Schlenkerla Rauchbier Märzen à 5,1 %. On trouve aussi, entre autres, une Helles sans malt fumé et une Urbock saisonnière.
Pourquoi le rauchbier a-t-il un goût de fumée ?
Le goût fumé vient du malt fumé. La Märzen de Schlenkerla est brassée avec 100 % de malt fumé issu de sa propre malterie. Même la Helles a une subtile touche fumée, car elle est brassée dans les mêmes chaudières et avec la même levure.
