Bière tchèque
La bière tchèque, c'est la lager : dorée, au houblon Saaz floral, brassée avec de l'orge de Moravie. Le pays est le berceau de la pilsner. Chez Hoptimaal, vous trouverez de la bière tchèque de Sibeeria Brewery et Budějovický Budvar, dans les styles Lager & Pils et Barleywine.
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Comment est née la scène brassicole tchèque
La Tchéquie brasse depuis des siècles, avec de l'orge de Moravie et du houblon de Bohême. Au Moyen Âge, tout le monde brassait de la bière pour sa propre consommation, du paysan au roi. En 1265, le roi Přemysl Otakar II a fondé la ville de České Budějovice (Budweis en allemand) et lui a accordé le droit de brasser. En 1295, Venceslas II a fondé Nouvelle-Plzeň et a donné à tous ses habitants le droit de brasser et de vendre de la bière chez eux. Ailleurs en Europe centrale, ce droit était le plus souvent réservé à la noblesse. En 1588 est en outre paru le premier manuel de brassage au monde, écrit par le Bohémien Tadeas Hajeck.
La guerre de Trente Ans a fait chuter la qualité de la bière pendant des années. Ce n'est qu'au début du XIXe siècle qu'elle s'est redressée, avec la création de grandes brasseries bourgeoises. À Plzeň, le jeune brasseur bavarois Josef Groll a brassé la première pilsner avec de nouveaux malts dorés et une levure de basse fermentation de Munich. C'était en 1842. La majeure partie de la bière que le monde boit aujourd'hui descend de loin de cette bière.
Après la Seconde Guerre mondiale aussi, la Tchécoslovaquie a continué à produire de bonnes lagers, contrairement à l'Allemagne de l'Est. Après la Révolution de velours, des investisseurs étrangers ont racheté de nombreuses brasseries. Budweiser Budvar est restée propriété de l'État.
Ce pour quoi la Tchéquie est connue
La lager, et surtout la pilsner. Ce que l'on appelle pils de Bohême ou pils tchèque s'appelle en Tchéquie světlý ležák : dorée, aux arômes floraux de houblon Saaz (Žatec) et généralement de 4,5 à 5 % d'alcool. La plupart des brasseurs tchèques restent fidèles à des méthodes patientes et traditionnelles, comme la fermentation ouverte et la longue maturation à froid. C'est pourquoi les meilleures lagers sont précises et limpides, jamais ennuyeuses.
Les noms sur l'étiquette indiquent la couleur et la force. Světlé signifie clair, polotmavé ambré et tmavé foncé. Výčepní est la catégorie des bières de comptoir légères, ležák la catégorie intermédiaire et speciální tout ce qui dépasse 5,5 % d'alcool. Les bières de haute fermentation comme la weizen ou la porter existent aussi, mais sont rares.
Par habitant, les Tchèques boivent plus de bière que n'importe quel autre pays. La scène craft a démarré plus lentement qu'on pourrait le croire, mais progresse régulièrement. De plus en plus de cafés servent une čtvrtá pípa, une quatrième tireuse indépendante des grandes brasseries.
La bière tchèque chez Hoptimaal
Chez Hoptimaal, vous avez le choix entre deux brasseries tchèques : Sibeeria Brewery et Budějovický Budvar. De Budvar, originaire de České Budějovice, vous trouverez notamment Budweiser Budvar / Czechvar Original, très bien notée sur Untappd. Chez Sibeeria, Sibeeria Zima 2023 et Sibeeria Zima 2024 obtiennent de bons scores auprès des utilisateurs d'Untappd.
Côté styles, vous tomberez surtout sur Lager & Pils et Barleywine. Chaque brasserie a sa propre page chez nous, avec toutes les bières que nous en proposons.
Questions fréquentes
Qu'est-ce qu'une bière tchèque typique ?
Typiquement, c'est une lager de basse fermentation, appelée ležák en Tchéquie. La plus connue est la světlý ležák, une pils dorée au houblon Saaz floral, généralement de 4,5 à 5 % d'alcool.
Quelles sont les brasseries tchèques connues ?
Parmi les noms connus : Pilsner Urquell, Budweiser Budvar, Staropramen, Krušovice et Radegast. Dans cette liste, vous trouverez Budějovický Budvar chez nous, ainsi que Sibeeria Brewery.
Que signifient výčepní, ležák et speciální sur une étiquette tchèque ?
Ce sont des classes de force. Výčepní est une bière de comptoir légère, généralement à moins de 4,5 % d'alcool, ležák est la catégorie intermédiaire et speciální commence au-dessus de 5,5 %. Par ailleurs, světlé, polotmavé ou tmavé indique la couleur.
Bières d'autres pays
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- Bière américaine 78
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