Bière hongroise

Du brassage maison à Kőbánya, ville de la bière

Le brassage en Hongrie remonte loin. Le plus ancien document hongrois mentionnant la bière est un testament de 1152, qui demande un repas funéraire avec de la bière. Jusqu'au XIVe siècle, la bière était brassée à la maison. Ensuite, les monastères se sont mis à la produire sérieusement et des brasseries dotées d'une beer hall sont apparues.

L'industrie n'a vraiment décollé que dans les années 1840, lorsqu'une loi a de nouveau permis à tous de brasser, de vendre et d'importer de la bière. Au XIXe siècle, les premières brasseries modernes ont ouvert à Pest et aux alentours, à Sopron et à Pécs, avec des maîtres brasseurs venus surtout de régions germanophones.

Le tournant s'est produit à Kőbánya, un quartier de Budapest qui était depuis toujours une carrière de calcaire. Les immenses caves souterraines se sont révélées idéales pour fermenter la bière au frais et la laisser maturer, et sous les anciennes carrières se trouvait une bonne eau. Six brasseries s'y sont installées et Kőbánya a reçu le surnom de ville de la bière.

Ce pour quoi la Hongrie est connue

Le style de bière hongrois classique est la lager. L'essor de l'Autriche-Hongrie et la croissance de Budapest en ont posé les bases. Une figure clé fut le brasseur Anton Dreher, qui est passé de la haute à la basse fermentation et qui est considéré comme le créateur de la lager viennoise de 1841. La brasserie de la famille Dreher à Kőbánya est devenue la plus grande de Hongrie.

Le XXe siècle a été moins favorable. Après la Première Guerre mondiale, la Hongrie a perdu avec le traité de Trianon une grande partie de sa zone brassicole, alors que les régions viticoles sont en grande partie restées. Le vin est devenu bon marché et la consommation de bière a chuté. Après la Seconde Guerre mondiale, les brasseries ont été nationalisées, et à l'époque communiste, la Kőbányai Sörgyár fournissait environ 90 % de la bière hongroise.

Depuis les années 1990, des microbrasseries voient le jour et la scène artisanale est de plus en plus connue à l'international. Des noms comme Monyo Brewing Co., Mad Scientist et Horizont Brewing font partie de cette nouvelle vague. Dans le centre de Budapest, il n'y a presque pas un pâté de maisons sans pub proposant une bonne offre craft.

Bière hongroise chez Hoptimaal

Chez nous, vous trouvez de la bière hongroise de cette nouvelle vague. Mad Scientist et Brew Your Mind sont les brasseries hongroises de notre assortiment, et les styles que vous rencontrez le plus souvent sont l'IPA, le Stout et la Pale Ale.

De Mad Scientist, vous trouvez entre autres Liquid Cocaine, Mango Bay et Popstar. Brew Your Mind est représentée avec notamment Evermind et les versions Moment In Time 2025, comme Heaven Hill Bourbon /w Mexican Vanilla et Rum & Triple Sec. Chaque brasserie a sa propre page chez nous, avec toutes ses bières disponibles en un coup d'œil.