Bière polonaise
La bière polonaise, ce n'est pas que de la lager : depuis le début des années 2010, une scène craft s'est développée en Pologne et expérimente avec appétit les IPA, les bières acides et les stouts. Vous trouverez ici des bières de Funky Fluid, PINTA Barrel Brewing, Ziemia Obiecana et Maryensztadt, entre autres, de la houblonnée à l'acide et à la sombre.
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De la lager à la révolution craft
La Pologne est voisine de l'Allemagne et de la Tchéquie et, comme chez elles, la lager y est devenue la norme. Dans la seconde moitié du XXe siècle, la production de bière s'est fortement concentrée et le nombre de brasseries a chuté. Sous le communisme, les brasseurs n'avaient pas le droit de vendre leur bière hors de leur région, à l'exception de Żywiec et Okocim. Vers le tournant du siècle, beaucoup de grandes brasseries sont passées sous contrôle étranger.
Le tournant a commencé en 2011. PINTA, passée du brassage amateur à une brasserie nomade, et dotée depuis 2019 de sa propre brasserie à Wieprz, a brassé cette année-là, avec Atak Chmielu, la première American IPA polonaise. Artezan a été la première à construire sa propre brasserie, en 2012. Le nombre de brasseries est passé d'environ 70 en 2010 à environ 420 en 2019, dont beaucoup de petites brasseries ou de brasseurs nomades.
Ce pour quoi la Pologne est connue
L'American IPA houblonnée a marqué les premières années de la révolution. Aujourd'hui, les hazy IPA et les bières acides sont très populaires. Beaucoup de brasseurs ont investi dans le vieillissement en fût et la fermentation mixte, et la West Coast IPA, claire et amère, fait son retour.
Les brasseurs polonais se tournent aussi vers leur propre histoire. La Baltic Porter est forte, sombre et ample, avec 7,5 à 9 % d'alcool, et fermentée avec une levure lager. La Grodziskie est une bière de blé légère et fumée, brassée depuis des siècles dans l'ouest de la Pologne, et de retour aujourd'hui. Le houblon polonais attire aussi l'attention : selon l'une des sources, la Pologne est le sixième producteur de houblon au monde. PINTA a brassé avec l'irlandais Carlow Brewing le stout Lublin To Dublin avec du houblon polonais.
La bière polonaise chez Hoptimaal
Chez nous, vous trouvez de la bière polonaise de Funky Fluid, PINTA Barrel Brewing, Ziemia Obiecana et Maryensztadt. Funky Fluid est la mieux représentée chez nous, un nom connu aussi hors de Pologne. Les styles disponibles sont la bière acide, l'IPA et le stout.
Beaucoup de bières sont vieillies en fût ou extrêmement chargées en saveurs. Sur Untappd, Funky Fluid Barrel Aged Twin Chicks, Funky Fluid Gelato XTREME: Baltic Pancake et PINTA Barrel Fumes sont notamment très bien notées. Chaque brasserie a sa propre page chez nous, avec toutes les bières que nous proposons d'elle.
Questions fréquentes
Qu'est-ce qu'une bière polonaise typique ?
Traditionnellement, la Baltic Porter, une bière sombre et forte à 7,5 à 9 % d'alcool, et la Grodziskie, une bière de blé légère et fumée. La bière craft polonaise moderne tourne surtout autour des IPA et des bières acides.
Quelles sont les brasseries polonaises connues ?
Parmi les noms connus de la scène craft : PINTA, Artezan, AleBrowar, Stu Mostów, Trzech Kumpli et Funky Fluid. Chez Hoptimaal, vous trouvez Funky Fluid, PINTA Barrel Brewing, Ziemia Obiecana et Maryensztadt.
Qu'est-ce que la Grodziskie ?
La Grodziskie est un style de bière polonais historique : une bière très légère à base de malt de blé fumé au bois de chêne, au nez et en bouche fumés, et faible en alcool. On l'appelle aussi le champagne polonais, et plusieurs brasseries l'ont fait revivre ces dernières années.
Bières d'autres pays
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