Bière norvégienne

Des brassins vikings à une jeune scène craft

Le brassage en Norvège remonte à plus de mille ans. Les Vikings brassaient de la bière à base d'orge pendant les mois froids de l'hiver. Le roi Haakon le Bon, qui a régné de 934 à 961, en a même fait une loi : Noël devait être fêté avec de la bière, et quiconque s'y refusait écopait d'une amende. Quelques siècles plus tard, le Gulating a obligé tous les foyers à brasser de la bière de Noël.

Jusqu'à il y a environ deux cents ans, la plupart des fermes situées au sud du cercle polaire où poussaient des céréales brassaient leur propre bière. À partir de 1840 environ, la lager brune, comme la dunkel et la bock, a dominé le marché norvégien, et il en est resté ainsi pendant plus d'un siècle. Au XXe siècle, le brassage s'est industrialisé et il ne restait qu'une poignée de grands brasseurs. En Norvège, la bière craft n'a qu'une vingtaine d'années.

Bière de ferme, influence américaine et règles strictes

Chez les passionnés de levures, la Norvège est connue pour le brassage fermier et la tradition kveik. Hormis ces bières fermières, la plupart des styles norvégiens remontent à l'Europe centrale. La scène craft moderne regarde surtout vers l'Amérique : les brasseries reprennent le modèle craft américain et ses styles, comme les hazy IPA, les pastry stouts et les kettle sours fruitées. Nøgne Ø a fait figure de pionnière au début des années 2000, quand la plupart des Norvégiens s'en tenaient encore à la lager classique. Le nom vient d'un poème d'Henrik Ibsen et signifie « île nue ».

Les règles déterminent en partie ce qui est brassé. La bière jusqu'à 4,7 % peut être vendue en supermarché. La bière plus forte passe par le monopole d'État Vinmonopolet, qui constitue son assortiment par appels d'offres et dégustations à l'aveugle, de sorte que les petits brasseurs rivalisent à armes égales avec les grands. La bière est lourdement taxée et donc chère, ce qui semble pousser brasseurs et buveurs vers des bières plus fortes, comme les double IPA. La bière de Noël reste un élément incontournable des fêtes, même si elle n'est plus obligatoire.

Bière norvégienne chez Hoptimaal

Chez nous, vous trouverez des bières norvégiennes de LERVIG, Salikatt, RYGR Brygghús et Nøgne Ø. Les styles vont de l'IPA et la pale ale à la stout et au barleywine. Parmi les mieux notées sur Untappd figurent notamment RYGR Valhall Hiernagla Peated Whisky Cask, RYGR Valhall Hiernagla Rum Cask, Nøgne Ø Nordic Noir 3 Brandy Barrel Ed. et LERVIG Fine Art By Rackhouse. Chez Salikatt, Front Runner et Second Wind se distinguent.

Chaque brasserie a sa propre page chez nous, où vous retrouvez toutes ses bières.