Birrificio St.Bernardus
St.Bernardus è un birrificio di Watou, vicino a Poperinge, nelle Fiandre Occidentali. Fino al 1992 ha prodotto su licenza le birre trappiste di Westvleteren; da allora quella birra è andata avanti con il nome del birrificio. Il fiore all'occhiello è la Abt 12, una quadrupel secondo la ricetta del 1946.
- LocalitàPoperinge, Fiandre
- Fondato1946
- TipoBirrificio regionale
- Untappd 3,78 · 1,3M valutazioni
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Da caseificio a birrificio a Watou
All'inizio del Novecento, dei trappisti del Mont des Cats fuggirono a Watou. Si stabilirono nella fattoria Patershof e chiamarono la loro nuova casa Réfuge de Notre Dame de St Bernard. In Francia pagavano le tasse sui loro redditi, in Belgio (ancora) no. Lì facevano formaggio. Quando i monaci tornarono in Francia, Evariste Deconinck rilevò il caseificio.
Poco dopo la Seconda guerra mondiale, i trappisti di Westvleteren chiesero a Deconinck di produrre e vendere le loro birre su licenza. Il mastro birraio Mathieu Szafranski, di origine polacca, portò con sé ricette, competenze e il lievito di St. Sixtus. Il birrificio sorse accanto al caseificio. Nel 1962 seguì un nuovo contratto di trent'anni. Nel 1992 l'accordo scadde, perché il marchio Authentic Trappist Beer andava ormai solo alle birre prodotte all'interno di un'abbazia. Da allora vendono tutto come St.Bernardus.
Nel 1998 Hans Depypere rilevò il birrificio, allora molto vetusto. Il volume è passato da 8.000 ettolitri a circa 33.000 nel 2013 e a 50.000 nel 2023. Le birre arrivano in più di 80 paesi. Dal 2018 il birrificio ha anche Bar Bernard, un rooftop bar con sala degustazione.
Una birra vicina a Westvleteren
Le birre di St.Bernardus sono considerate molto vicine alle birre St. Sixtus per ricetta e stile. È logico, data la storia: le ricette e il lievito venivano da Westvleteren.
La Abt 12 è la bandiera. È una quadrupel del 10% che, secondo il birrificio, segue la ricetta originale del 1946. Grazie al lievito proprio l'aroma è molto fruttato e il finale è lungo e amarostico. Il birrificio consiglia una temperatura di servizio di 8–12 °C. A tavola si abbina a stufati, selvaggina, un formaggio erborinato come il Roquefort o al cioccolato.
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St.Bernardus produce gli stili Blanche, Dubbel, Tripel e Quadrupel. La gradazione va da 5,5 a 10%. Su Untappd sono molto apprezzate Abt 12, Tripel, Prior 8, Wit e Pater 6. Ordini per singola birra; se ordini entro le 15:00 nei giorni lavorativi, spediamo lo stesso giorno. In Italia la spedizione è gratuita da 150 €.
La Wit e la Tripel danno il meglio fredde e fresche. Con la Abt 12 prenditi il tempo: non servirla troppo fredda, intorno a 8–12 °C, così i sapori fruttati e complessi escono al meglio. Il birrificio indica per la bottiglia una conservabilità di quattro anni.
Domande frequenti
Da dove viene St.Bernardus?
St.Bernardus viene da Watou, vicino a Poperinge, nelle Fiandre Occidentali, in Belgio. Il birrificio è nato nel 1946 accanto a un caseificio cresciuto da un rifugio di trappisti francesi.
Che tipo di birra fa St.Bernardus?
St.Bernardus produce birre d'abbazia belghe negli stili Blanche, Dubbel, Tripel e Quadrupel. La più nota è la Abt 12, una quadrupel del 10%. Le ricette e il lievito risalgono al periodo in cui il birrificio produceva su licenza le birre trappiste di Westvleteren.
St.Bernardus è una birra trappista?
No. Fino al 1992 il birrificio ha prodotto su licenza le birre trappiste di Westvleteren. Poi il marchio Authentic Trappist Beer è stato riconosciuto solo alle birre prodotte in un'abbazia, quindi da allora la birra prosegue con il nome St.Bernardus.
