Ayinger Privatbrauerei
Ayinger Privatbrauerei si trova ad Aying, un paese a circa 25 chilometri a sud-est di Monaco. L'azienda di famiglia produce dal 1878 classiche birre bavaresi secondo il Reinheitsgebot ed è nota soprattutto per Celebrator Doppelbock, Urweisse e Bräuweisse. Producono soprattutto weizen e bock.
- LocalitàAying, Baviera
- Fondato1878
- TipoBirrificio regionale
- Untappd 3,7 · 881k valutazioni
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Un birrificio di famiglia ad Aying
Aying si trova in Oberbayern, a circa 25 chilometri a sud-est di Monaco, a mezz'ora di auto sia dal centro di Monaco sia dalle Alpi. Nel 1878 Johann Liebhard e suo padre Peter Liebhard fondarono il birrificio, dietro la casa padronale della tenuta Zum Pfleger. Oggi quell'edificio è la locanda del birrificio. I Liebhard sono gli antenati diretti degli attuali proprietari, la famiglia Inselkammer.
Secondo il birrificio stesso, la famiglia gestisce ormai l'azienda alla settima generazione. Il primo birrificio di Aying era peraltro di Anton Schuster, che nel 1873 costruì una piccola fabbrica di birra presso il Sixthof. È l'attuale Ayinger Bräustüberl, il principale punto di mescita del birrificio. Johann Liebhard acquistò il Sixthof il 30 ottobre 1897. L'Oxford Companion to Beer scrive che la popolazione locale tratta il proprietario Franz Inselkammer come se fosse il sindaco.
Produzione tradizionale in un birrificio moderno
Ayinger produce secondo il Reinheitsgebot del 1516. Il metodo e gli ingredienti sono rigorosamente tradizionali, ma l'impianto è completamente moderno e automatizzato. La maggior parte dell'orzo da birra e il frumento arrivano da agricoltori della zona. Il luppolo proviene esclusivamente dall'Hallertau, appena a nord-est di Monaco. L'acqua di produzione viene pompata da un pozzo profondo 176 metri accanto al birrificio. È un'acqua ricca di carbonati e quindi adatta a birre scure e maltate.
Il birrificio produce una dozzina di stili bavaresi e si conta tra i più premiati d'Europa. L'Oxford Companion to Beer indica l'Alt-Bayerisch Dunkel come forse la birra più nota e la Celebrator Doppelbock come la più famosa nel mondo: una forte birra invernale da 6,7% con molto malto e un finale sorprendentemente poco dolce. La Jahrhundert-Bier è nata per i 100 anni del birrificio e ha circa il 5,5% di alcol. La Urweisse è una tradizionale birra di frumento scura bavarese. La Bräuweisse ha il tipico chiodo di garofano e banana di una Hefeweizen bavarese.
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Le birre più note di Ayinger Privatbrauerei: Celebrator, Urweisse e Bräuweisse. Tutte e tre sono molto apprezzate su Untappd. Si tratta di due weizen e una bock, con una gradazione tra 5,1 e 6,7%. Si ordina per singola unità; per gli ordini effettuati nei giorni lavorativi entro le 15:00, spedizione in giornata. In Italia la spedizione è gratuita da 150 €.
Bevi le weizen fresche e ben fredde, meglio se da un alto bicchiere da weizen, così il chiodo di garofano e la banana si esprimono al meglio. La Celebrator va affrontata con più calma. Non servirla direttamente dal frigorifero e dalle un po' di tempo: il malto emergerà meglio.
Domande frequenti
Da dove viene Ayinger?
Ayinger Privatbrauerei si trova ad Aying, in Oberbayern, a circa 25 chilometri a sud-est di Monaco. Il birrificio è un'azienda di famiglia dal 1878 e, secondo il birrificio stesso, oggi è guidato alla settima generazione dalla famiglia Inselkammer.
Che birra produce Ayinger?
Ayinger produce classiche birre bavaresi secondo il Reinheitsgebot, come Altbairisch Dunkel, Bräuweisse, Urweisse, Jahrhundert-Bier e Celebrator Doppelbock. In totale si tratta di circa dodici stili bavaresi.
Come si beve al meglio Ayinger Celebrator?
La Celebrator è una doppelbock da 6,7% con molto malto e poco dolce residuo nel finale. Non servirla troppo fredda: così il malto si esprime al meglio.
