Factory Brewing

Da un bagno a una fabbrica di gomma

ETKO Brewing è nato a fine 2017 come hobby di alcuni studenti, con birra prodotta letteralmente nel bagno di qualcuno. Il nome viene da etkot, in finlandese il pre-serata tra amici. Il primo birrificio si trovava in una zona industriale di Herttoniemi, a Helsinki, al terzo piano di un edificio per aziende. Poco pratico dal punto di vista logistico, scrive lo stesso birrificio, ma nessun altro in Europa ci aveva provato.

Nel 2023 è arrivata Factory Brewing, un marchio a parte pensato per portare la birra finlandese sulla mappa internazionale. Quello che era nato come esperimento ha avuto subito successo. Un edificio a Vallila, a Helsinki, si è rivelato inadatto, così la scelta è caduta su Kerava. A maggio 2024 ha aperto il nuovo birrificio nella Klondyke-huis, una fabbrica di gomma di oltre cent'anni che oggi ospita quasi cento aziende. Qui c'è una sala cotta da 3000 litri. Si produce di solito due volte a settimana, spesso con doppie cotte, e le noci vengono tostate sul posto.

Nel 2026 è cambiato anche il nome della società: ETKO Brewing Oy ora si chiama Factory Brewing Oy. ETKO resta come secondo marchio. Accanto al birrificio c'è la Klondyke Taproom con 16 spine di entrambi i marchi, vicino alla stazione di Savio, a circa 35 minuti da Helsinki con il treno locale.

Due marchi, un solo birrificio

ETKO è pensato soprattutto per il mercato finlandese: pils, IPA, birre bianche, sour fruttate e birre scure stagionali. Factory è il marchio delle NEIPA succose, delle Imperial Stout Barrel Aged e delle Imperial Pastry Stout, ed è quello che varca il confine. Secondo l'azienda la birra arriva in più di 18 paesi in Europa e in Asia e ogni anno è presente a più di 15 festival all'estero. Factory stessa dice di essere, su Untappd, tra i tre migliori birrifici IPA d'Europa.

Il direttore è Jan Grehn, che viene dal settore creativo. Come mastro birraio viene indicato Jirka Ordén. Su Untappd Factory ha raccolto in poco tempo decine di Community Award.

Come leggere una lattina Factory

Factory usa una scala fissa di gradazioni. Una Hazy IPA è al 7,3%, una Hazy DIPA all'8% e le triple IPA stanno intorno al 10%, come Static Motion, Solitary Motion e The Executioner. Baby Executioner usa la stessa combinazione di luppoli di The Executioner, Motueka, Citra, Riwaka e Mosaic Cryo, ma su una base più leggera del 7,3%.

Reveries Of... è la serie single hop, con il luppolo nel nome: Motueka, Nelson Sauvin o Citra. Double Reveries Of... segue la stessa idea in versione DIPA; ogni volta che arriva un nuovo raccolto di Motueka, ne esce una nuova. Clarity Of... segue lo stesso schema di nomi, con Riwaka o Nelson Sauvin nel titolo.

Motueka ritorna comunque spesso. In The Carrier metà del luppolo è Motueka, con in più parti uguali di NZ Cascade, Galaxy e Vic Secret. Il birraio definisce Motueka un veicolo per luppoli che da soli non userebbe facilmente.

Barista, Lady Cupcake e l'Anniversary Blend

Sul lato scuro Factory ha due serie di stout numerate. Le Barista Series sono Imperial Coffee Stout, come la #2 con caffè brasiliano e cannella e la #4 con caffè colombiano. Lady Cupcake è la serie di Imperial Pastry Stout, per esempio la #10 con cacao in nibs, vaniglia e caramello.

Ogni anno esce un Anniversary Blend: una Imperial Stout Barrel Aged del 12%. La seconda, del 2025, era un blend di quattro componenti di botte con vaniglia dell'Uganda e un po' di cannella.

Collaborazioni

Factory collabora spesso. Con Ārpus è nata una QIPA con cinque dry hopping, Motueka e Nelson Sauvin, con Beak la DIPA Kin e con Track la IPA Forged. Con SOMA hanno fatto Fixated, una Hazy DIPA con Nelson Sauvin e Riwaka. Nell'elenco ci sono poi, tra gli altri, Cloudwater, Brewski, Oso Brew Co, Two Flints e i birrifici finlandesi Mallassepät e CoolHead. Per Dark & Wild 2025 di Northern Monk, Factory ha prodotto una tiramisu stout insieme a Evil Twin e Beak.

Acquista Factory Brewing da Hoptimaal

Da Hoptimaal trovi IPA e stout di Factory. Le più ordinate sono Patterns ed Encore, entrambe DIPA dell'8%, e la triple IPA Static Motion. Su Untappd i punteggi più alti vanno ad Anniversary Blend 2026 (4,42), Tipping Point (4,24) e The Executioner 2026 (4,21). Ordini singolarmente; se ordini entro le 15:00 nei giorni lavorativi, spediamo lo stesso giorno. In Italia la spedizione è gratuita da 150 €.

Bevi le IPA il più fresche possibile e conservale al fresco fino al momento di aprirle: il luppolo resta così al meglio. Le stout possono tranquillamente salire di temperatura; caffè, vaniglia e botte emergono meglio.