Brewski

Da volontario a birrificio proprio

Nel 2014 Marcus Hjalmarsson decise di fare della birra il suo lavoro, senza aver mai prodotto una cotta. Bussò alla porta di un microbirrificio locale e si offrì come volontario. Dopo otto mesi portò la sua birra in Danimarca, dove la vendette a bar, ristoranti e bottle shop. Il ricavato bastò per aprire, prima della fine dell'anno, un birrificio tutto suo a Helsingborg.

Nel 2024 Brewski ha festeggiato i dieci anni. Il nome è slang americano per una birretta: brew con un finto suffisso polacco -ski. Oggi il birrificio si presenta come The Great Human Project.

Frutta, e frutta vera

Brewski si è fatto un nome con le birre alla frutta. Hjalmarsson cercava un gusto e un profumo tropicali e si chiedeva perché, per ottenerli, non usare semplicemente il frutto stesso. Secondo lui le birre alla frutta resteranno sempre una parte di ciò che fa il birrificio. L'esempio più noto è Mangofeber, una double IPA al mango che, a detta sua, ha ritoccato una sessantina di volte; da Brewski le ricette cambiano spesso da una cotta all'altra.

Lo si vede su Untappd, dove il birrificio ha oltre un milione di recensioni e più di 570 birre. Le più bevute sono quasi tutte birre alla frutta: Pango IPA, Mangofeber, Passionfeber, la fruited Berliner Weisse Strawberry Pie e la pale ale Mangohallonfeber, con mango e lampone. La parola feber in svedese significa febbre.

Birrificio, Barski e Brewskival

Il birrificio si trova in Cindersgatan, a Helsingborg, e si visita solo su appuntamento. In centro c'è Barski, la taproom del birrificio in Norra Storgatan, con Brewski alla spina, street food thailandese e cocktail.

Brewskival è il festival che Brewski organizza ogni anno al birrificio. Nel 2024 sono arrivati più di cento birrifici e, secondo le stime del birrificio, in quattro giorni il festival ha riempito da 10.000 a 15.000 camere d'albergo in città. L'edizione di quell'anno era stata annunciata come l'ultima, ma il festival è andato avanti. Hjalmarsson dice che le buone relazioni con le persone sono la cosa più importante; il festival lo vede anche come un modo per creare opportunità di business per i birrifici che partecipano.

Birrificare con il mondo

Queste relazioni si vedono anche nell'elenco delle collaborazioni. Con LERVIG Brewski ha prodotto Leif, con le prugne, e una birra della serie Kveik Culture. Con Other Half è nata Lingonpäron, con Omnipollo la Hetvägg IPA e con Garage Beer Co. tra le altre Apricots. Nell'elenco ci sono anche Cigar City (Helsingborg Bomb), BrewDog (Manic Mango), Hop Butcher For The World, Pipeworks e Amager Bryghus.

Brewski collabora anche con birrai baltici e polacchi. Con Pühaste ha fatto Red Nova, una IPA con ibisco e luppolo neozelandese, e anche Factory Brewing ha una collaborazione con Brewski al proprio attivo.

Acquistare Brewski da Hoptimaal

Da Brewski la maggior parte della produzione sono IPA. La più ordinata è Pike IPA, una IPA al 5,9%, seguita da Deep Cut, una New England IPA all'8,5%, Oaked Pavel Pils e Haddock, una pale ale belga dry hopped. Su Untappd i punteggi più alti vanno a Double Dromedary (3,91), una New England DIPA, Deep Cut (3,83) e la DIPA neozelandese Kakapow (3,81). Ci sono poi, tra le altre, la black IPA Night Knocker, la fruited sour White Lightning e 4-Ever, una IPA allo 0,5%. Ordini al pezzo; nei giorni lavorativi, se ordini entro le 15:00, spediamo lo stesso giorno. In Italia la spedizione è gratuita da 150 €.

Bevi le IPA e le birre alla frutta il più fresche possibile e conservale al fresco fino al momento di aprirle; luppolo e frutta sono i primi a perdere freschezza. La pils può andare bella fredda, la black IPA qualche grado più calda.