Verdant Brewing Co

Un'idea a bordo campo

Tutto è iniziato nell'autunno del 2014, a bordo campo durante una partita di calcetto cinque contro cinque, con l'idea di provare a fare birra in proprio. James Heffron gestiva con la moglie Hagit il locale di street food Fal Falafel, Adam Robertson veniva dal marketing e dal design. All'inizio hanno prodotto nella cucina di Heffron. A fine 2015 si è aggiunto come direttore Richard White, ex elettricista.

Già nel 2014 avevano affittato un container marittimo da venti piedi in una cava di pietra. Nel 2015 è arrivato un capannone azzurro a Falmouth, che hanno chiamato Blue. Il nome Verdant viene da The Adventures of Mr. Verdant Green, romanzo di Cuthbert Bede, ed è nato da Beerwolf Books, un pub in un edificio seicentesco di Falmouth.

Da Blue a Penryn

È andata in fretta. Nel 2016 Verdant è stato eletto miglior nuovo birrificio d'Inghilterra su RateBeer e nel 2017, secondo Good Beer Hunting, era in cima alla classifica britannica su Untappd. A gennaio 2020, dopo un crowdfunding riuscito che secondo The Brewers Journal ha raccolto oltre 1,3 milioni di sterline, Verdant si è trasferito in una nuova sede a Penryn, pochi chilometri più in là.

Lì c'è un impianto costruito su misura con una cotta da 40 ettolitri, abbastanza veloce da fare tre cotte in dodici ore. La CO₂ della fermentazione viene recuperata e riutilizzata, e i pannelli solari forniscono circa il 15% dell'energia. Insieme a Lallemand, Verdant ha selezionato un ceppo di lievito disponibile anche per altri birrai come LalBrew Verdant IPA.

La torbidità non è l'obiettivo

Verdant dice di fare birre luppolate, succose, torbide, non filtrate e vegane, sul modello delle pale ale, IPA e DIPA americane da cui tutto è partito. Equilibrio e bevibilità vengono prima di tutto. Heffron ha raccontato a Good Beer Hunting nel 2018 che non hanno mai puntato alla birra torbida: la haze è un sottoprodotto. Il vero lavoro, secondo lui, sta nel lievito e nel profilo dell'acqua.

La gamma fissa ruota attorno a Lightbulb, la pale ale più venduta, più Sundialer, People Money Space Time, Psych! e una Helles. Nel 2024 sono arrivate due IPA da 6,8% con il nome Big Stupid: Westy, una West Coast amara, e Hazy, una New England cremosa. Entrambe sono hot dipped: una parte del mosto caldo va con il luppolo nel fermentatore prima del resto, così il luppolo cede più sapore più avanti nel processo.

Squali, Flux e collaborazioni

Even Sharks Need Water, con Citra e Galaxy, è stata la prima New England IPA mai prodotta da Verdant. Da lì è nata una famiglia di squali che torna ogni estate: Whale Sharks è la DIPA, Baby Sharks (2024) la pale ale e The Don (2025) una triple IPA da 10%, che prende il nome dal megalodonte. Nel 2025 il 2% delle vendite online di queste birre è andato a una ricerca sugli squali blu al largo della Cornovaglia, condotta da MARECO di Penzance.

Flux è nata nel 2025 come collaborazione in tre parti con Track: una pale ale, una IPA e una DIPA, ognuna guidata da un diverso luppolo neozelandese (Nelson Sauvin, Nectaron e NZH-101). Poi sono seguite altre fasi. Verdant ha inoltre prodotto, tra gli altri, con Omnipollo, LERVIG, Põhjala, Moersleutel, Garage Beer Co., Northern Monk e Cloudwater. In Cornovaglia Verdant ha quattro locali propri, tra cui la taproom al birrificio di Penryn.

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Sono soprattutto IPA e qualche pale ale. Le più ordinate sono Whale Sharks 2026 e The Don 2026, seguite da Caution! Internal Traffic, Flux: Phase 4, A Million Ripples e Tender Thorns. Su Untappd ottengono i punteggi più alti 5AM (4,24) e poi The Don 2026, King of May e Flux: Phase 6 (tutte e tre 4,2). Si ordina al pezzo; ordini nei giorni lavorativi entro le 15:00 vengono spediti lo stesso giorno. In Italia la spedizione è gratuita da 150 €.

Verdant punta tutto sull'aroma di luppolo, quindi conserva le lattine al fresco e bevile il più fresche possibile. Una triple IPA come The Don può andare nel bicchiere un po' meno fredda: il luppolo si apre meglio.