Amarillo

Amarillo es el nombre comercial (Amarillo®) de la variedad de lúpulo VGXP01. A diferencia de Citra o Mosaic, Amarillo no se obtuvo por cruce deliberado. Según la patente de la planta, se descubrió en 1990 en un campo recién plantado con la variedad Liberty cerca de Toppenish, en el estado de Washington. Se distinguía claramente de Liberty: llevaba muchos conos, tenía un aroma llamativo y más alfa ácidos y farneseno en el aceite. De dónde procede exactamente es desconocido. En 1991 se plantaron esquejes.

Los inventores según la patente son Paul, Bernard y Steven Gamache; según Yakima Chief Hops, la variedad fue descubierta por Virgil Gamache Farms. La patente se solicitó en 2000 y se concedió en 2003. Amarillo significa «amarillo» en español; no hemos encontrado en ninguna fuente fiable por qué se eligió ese nombre.

Investigación independiente. Investigadores belgas estudiaron Amarillo junto con Citra, Mosaic y otras dos variedades. Según ellos, las cinco tenían un potencial cítrico excepcional. Amarillo contenía más de 7 mg/kg de citronelol, que huele a limón y lima; en eso se distinguía de las variedades estudiadas antes, Nelson Sauvin y Tomahawk. En un estudio posterior del mismo grupo, la cerveza con dry hopping de Amarillo contenía mucho más del tiol con aroma a pomelo 3S4MP de lo que podían explicar los tioles libres del lúpulo. En el lúpulo también encontraron precursores ligados del 3MH, de los que la levadura puede liberar sustancias aromáticas.

Lo que dicen el cultivador, el comercio y la literatura especializada. La patente describe un aroma cálido y dulce, floral, con notas de cítricos y naranja y un toque de pino. El autor de libros de elaboración John Palmer define Amarillo como floral y cítrico, «similar a Cascade». Los productores de Hop Growers of America mencionaron té negro, limón, melocotón, melón, albaricoque y pomelo. Yakima Chief Hops habla de cítricos y pomelo con notas especiadas y amaderadas; BarthHaas, de albaricoque, melocotón, plátano maduro y melón, con pomelo y lima.

Según el proveedor de lúpulo Charles Faram, Amarillo se usa a menudo para el dry hopping y es un clásico en IPAs y pale ales afrutadas. Con un 8–11 % de alfa ácidos también puede amargar: Palmer y los investigadores belgas lo consideran un lúpulo de doble uso. Se encuentra en conos enteros, pellets y cryo.

Según la patente, el aceite de lúpulo se compone en torno a un 70 % de mirceno; Yakima Chief Hops indica un 40–60 %. En las mediciones, según la patente, Amarillo se parece sobre todo al lúpulo yugoslavo Buket. Como sustitutos, Palmer menciona Cascade y Centennial.

Amarillo fue un hallazgo casual. Según la patente, la planta destacó en 1990 en un campo recién plantado con Liberty. La patente se solicitó el 3 de febrero de 2000 y se concedió el 2 de septiembre de 2003. Según el comerciante de lúpulo BarthHaas, Amarillo llegó al mercado en 2003; no hemos podido comprobar esa fecha con el propio cultivador.

Según Yakima Chief Hops, Amarillo figura entre los diez lúpulos de aroma más usados por los cerveceros artesanos. En 2025 había en EE. UU. 1.874 acres, unas 760 hectáreas, frente a 2.177 acres en 2023.

Un buen punto de partida: una pale ale o IPA en la que Amarillo lleve el protagonismo. Busca naranja, pomelo y fruta de hueso como melocotón o albaricoque. ¿Notas algo de melón o incluso de té negro? Los cultivadores estadounidenses también los mencionan. Ponlo junto a Cascade o Centennial, los lúpulos que Palmer menciona como sustitutos, y compara tú mismo. Las cervezas lupuladas se beben mejor frescas.