Vic Secret

Vic Secret™ procede del programa de mejora de Hop Products Australia (HPA). Según HPA, surgió en 2000 del cruce de un lúpulo australiano de alto contenido en alfa ácidos con un lúpulo del Wye College inglés, que a su vez tiene antepasados ingleses, europeos y norteamericanos. Según BarthHaas, el padre fue una planta macho del Reino Unido y Vic Secret comparte genealogía con la variedad australiana Topaz. Su número de cría es 00-207-013.

La variedad salió al mercado en 2013. Según HPA, es hoy su segunda variedad más grande. Combina mucho alfa ácido con mucho aceite: según la ficha de variedades actual de HPA, entre 2,1 y 3,2 ml por 100 gramos de lúpulo.

HPA resume Vic Secret como 'big pineapple and big pine': mucha piña y mucho pino, con lima y jengibre como acompañamiento. BarthHaas distingue según el momento de adición. Al principio de la cocción aporta un carácter terroso; tarde en el whirlpool o en el dry hopping, sobre todo fruta dulce, con la piña en primer plano. En el lúpulo en bruto, BarthHaas percibe lima, pomelo y fresa, con pimienta, jengibre, mejorana y pino resinoso. Un cervecero de la ficha de variedades habla de piña madura en exceso o especiada y de pino. Lo que huelas depende, según BarthHaas, también del momento en que el cervecero añade el lúpulo.

La investigación independiente sobre su aroma es escasa. Un estudio brasileño de 2025 dividió 76 variedades de lúpulo en dos grandes grupos según su composición química. Vic Secret quedó, igual que Galaxy, en el grupo con lúpulos sobre todo de origen norteamericano, entre ellos Citra, Mosaic y Simcoe.

Según BarthHaas, Vic Secret es un lúpulo de doble uso: puede amargar, pero rinde mejor tarde en el whirlpool o en el dry hopping. HPA lo recomienda para lager, XPA, hazy pale ale, IPA y West Coast IPA. BarthHaas menciona también stout y porter, y escribe que los cerveceros suelen combinarlo con otros lúpulos tropicales, como Galaxy, Mosaic y Azacca. Un cervecero de la ficha de variedades lo llama 'monstruo de aceite' y dice que usa entre un 10 y un 20 % menos que de lúpulos comparables del valle de Yakima, en Estados Unidos.

Además del lúpulo convencional, HPA ofrece Vic Secret también como producto líquido para dry hopping (Spectrum).

Lúpulo emparentado: Galaxy procede del mismo programa de mejora y, en el estudio mencionado, cae en el mismo grupo químico. BarthHaas cita también Galaxy como lúpulo tropical con el que los cerveceros suelen combinar Vic Secret.

Según HPA, Vic Secret estuvo a punto de ser descartado, a pesar de su posible alto rendimiento. Los cultivadores de HPA en el estado de Victoria siempre lo encontraron una variedad agradable de cultivar. En 2011, una cervecera vecina lo usó en una cerveza de cosecha, y eso demostró, según HPA, su valor en la cerveza. Después la variedad pasó del grupo de ensayo y en 2013 salió al mercado. Sobre el nombre, BarthHaas escribe que la variedad fue durante mucho tiempo un 'insider tip', lo que explicaría el nombre.

Un buen punto de partida: una IPA o una pale ale en la que Vic Secret sea la protagonista. Busca piña y pino; quizá encuentres también lima o algo especiado, como jengibre o pimienta. Pruébalo junto a una cerveza con Galaxy, del mismo programa de mejora: ahí buscarás más bien fruta de la pasión y melocotón. El aroma del lúpulo se desvanece: bebe estas cervezas frescas.