Citra

Citra es el nombre comercial (Citra®) de la variedad de lúpulo HBC 394. La variedad procede de un programa de mejora del valle de Yakima, en el estado de Washington (EE. UU.), y según los obtentores fue desarrollada y lanzada por Hop Breeding Company (HBC). HBC es una colaboración entre las empresas lupuleras John I. Haas y Yakima Chief Ranches.

Según la patente vegetal, Citra procede de un cruce de 1990. Ambos progenitores descienden del lúpulo aromático alemán Hallertauer Mittelfrüh y de una planta con el número de selección 853-144M. Según los obtentores, en el árbol genealógico figuran además US Tettnanger, Brewers Gold y East Kent Golding.

Según la patente, Citra destaca por su alto contenido en alfa ácidos, su bajo contenido en cohumulona (uno de los alfa ácidos) y un marcado aroma cítrico. Según la estadística oficial estadounidense de cosecha, en 2025 Citra tuvo la mayor superficie de todas las variedades de lúpulo de Estados Unidos.

Qué dicen las fuentes independientes. La asociación estadounidense de productores Hop Growers of America describe Citra como muy cítrico, con fruta tropical. La investigación de laboratorio muestra qué compuestos aromáticos pueden intervenir. En un estudio belga de 2015, Citra destacó por un contenido relativamente alto de 3MHA, un tiol que huele a fruta de la pasión y pomelo. Un estudio alemán sobre 32 variedades de lúpulo encontró en Citra, igual que en Mosaic, mucho de los tioles 3MH (ruibarbo, pomelo) y 4MMP (grosella negra, fruta de la pasión). Estos tioles se perciben ya con unos pocos a decenas de nanogramos por litro.

Según un estudio de la Universidad Estatal de Oregón, Citra contiene también cantidades relativamente altas de linalool (descrito en ese estudio como floral y dulce) y de geraniol (descrito allí como cítrico; en otras fuentes, como floral y rosado). En la cerveza lupulada en seco, estos compuestos aumentaron de forma demostrable. Durante la fermentación, la levadura transforma parte del geraniol en citronelol, que huele a limón y lima.

Qué dice el obtentor. La patente dice «cítrico, afrutado, tropical». En 2010, los obtentores mencionaron pomelo y lima, y además grosella espinosa, fruta de la pasión, lichi y sauvignon blanc. El comerciante de lúpulo Yakima Chief Hops habla de fruta cítrica tropical y fruta de hueso, con lima y naranja.

Citra es sobre todo un lúpulo de aroma. Este tipo de lúpulo suele añadirse solo en el último cuarto de hora de la cocción, al apagar el fuego o en el dry hopping, para que se evapore menos aroma. Según la patente, Citra también sirve para amargar. Lo encuentras en conos enteros, en pellets y como lúpulo cryo: pellets de lupulina concentrada.

El momento de la cosecha importa. Investigadores de la Universidad Estatal de Oregón cosecharon Citra cada semana durante tres años en tres campos. El lúpulo cosechado pronto olía a hierba y a pimiento verde; el cosechado tarde, a cebolla y ajo. A mitad de temporada aparecieron las notas cítricas y resinosas deseadas. En un estudio de 2026 sobre lúpulo de entre uno y seis años, Citra resultó ser muy estable: apenas cambió.

Lúpulos comparables según el panel de cata de Yakima Chief Hops: Centennial, Mosaic, Simcoe y la británica Admiral.

Citra procede de un cruce realizado en 1990 en el valle de Yakima. En 1992 se eligió una plántula, que se probó durante años en Toppenish (Washington): cuatro plantas en 1993 y 21 en 2003. En 2007 llegó un campo de pruebas de unas 0,8 hectáreas. Según el obtentor, Citra salió al mercado en 2007. La patente se solicitó en 2009 y se concedió en 2010.

Según el obtentor, Citra se convirtió en una de las marcas de lúpulo más populares de EE. UU. En 2025 había en EE. UU. 7.581 acres de Citra, unas 3.070 hectáreas. Eso supone más del 18 % de la superficie lupulera estadounidense y más que cualquier otra variedad. Según la Brewers Association, ese año la producción de la mayoría de las variedades bajó, pero la de Citra subió en los tres estados lupuleros.

Un buen punto de partida: busca una pale ale o IPA con Citra como único lúpulo (una cerveza «single hop»). Huele primero: fíjate en el pomelo, la lima y la fruta tropical. Según el BJCP, una hazy o New England IPA gira en torno al lúpulo añadido tarde con fruta tropical; también ahí Citra es un buen candidato al que prestar atención. Las cervezas lupuladas se beben mejor frescas.